Vinification, étape par étape

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Vinification ne est pas difficile, mais nécessite un peu de patience. Dans cet article, je montre brièvement ce que vous avez besoin pour la fabrication du vin, une recette pour commencer et rendre le processus de vin.

Requis

Comme avec ne importe quel passe-temps, vous devez également faire quelques matériaux de vin. Cependant, ces matériaux ne constituent pas un investissement majeur? Ring. Regardez sur la liste de derstaand: elle donne une image fidèle de l'équipement de base pour le vin:
  • une bonbonne de laisser ferment dans le jus;
  • un sas pour arrêter, pour fermer la bouteille de l'air;
  • un siphon pour transférer le vin et les os grandissent ?;
  • bouchons pour sceller la bouteille avec sen ...?;
  • une bouchonneuse;
  • un densimètre. pour moi à présent de sucre ?;
  • un acidomètre pour mesurer l'acidité du jus;
  • et bien sûr un bon livre, de faire de grands vins.

Ingrédients

En dehors de ces matériaux, vous avez également des ingrédients, comme nécessité: pas moins pas de jus de nature tard ?. En outre, du sucre, éventuellement, une levure pure, aliment de levure, le sulfite, et éventuellement une enzyme dégradant la pectine.

Hygiène

Avant de vraiment commencer, mais nous avons encore à se concentrer? Ves payeurs sur l'importance de l'hygiène. Tout ce que vous utilisez doit être exempt de moisissures, les bactéries, etc. ?? Ce désinfecter ?? peut mieux faire avec un produit spécial comme Chempro SDP, un désodorisant reinigerontsmetter-en un. Même avec du sulfite vous pouvez désinfecter les matériaux. Vous devez alors également ajouter un acide.

Juicing

Il ya quatre façons de jus, mais nous garder dans la manière la plus traditionnelle doit ?? ?? à faire, et ce est probablement les presses. La plupart des fruits sont adaptés à cette fin. Ensuite, vous pouvez utiliser un moulin à légumes et un presse-agrumes. Cette méthode a un rendement en jus élevée, mais nécessite une gro? Tere investissement initial. Fruit Presses dans le han? Del disponibles dans différentes tailles prij? Zen. Nous tenons à mentionner une deuxième façon parce que ce est une méthode relativement simple de jus: la centrifugeuse de la vapeur ou ontsapper. Ce est un appareil spécial qui vous permet d'obtenir des jus pasteurisés dans un court laps de temps de Cally tous les fruits, légumes ou herbes Les pratiques?. Cependant, la plupart des aromatiques être comme ?. Ensuite, vous pouvez vous donner la destination ne oubliez pas: garder un traitement ultérieur sous forme de jus ou de vin de savoir ?.

Le levain

Maintenant, vous pouvez commencer à créer la levure pure. Par conséquent, vous prenez tout à fait une levure qui vous fait gonfler l'eau tiède pendant environ 15 minutes dans un verre. Ensuite, vous pouvez simplement rejoindre les moûts cette levure! La levure mettra rapidement opstar? A et la fermentation.

Sucre et la mesure de l'acide

La fermentation alcoolique doit être fait en aussi idéales possible circum? Stances. Par conséquent, le doit à la fois contient suffisamment de sucre comme une acidité correcte. ? Il car il ya deux jauges pratiques: le densimètre et zuurtemeter ou acidomètre. Ces mesures nécessitent un travail supplémentaire, mais pour vous donner un bon résultat!

Fermentation

Nous distinguons deux types de levures: la fermentation du vin et de la pâte fermentation. Lorsque la fermentation de la pâte vous devriez laisser le fruit meurtri meegisten quelques jours. La levure est un jour après la meurtrissure à l'eau et le fruit meurtri ge? Ajouté. Par l'alcool de fermentation formé se dissout beaucoup plus arômes, des colorants et des parfums dans lequel resul? -OPT Dans un vin savoureux. Le dioxyde de carbone est la pâte à Pervlakte au? Rangé et il ya un gâteau dense. Ce chapeau ?? ?? vous devrez remuer régulièrement. Cette fermentation devrait ge? Illuminez dans un récipient ou em? Mer avec une large ouverture, mais fermée au moyen d'un? Allongé couverture ou de tissu. Après une semaine, la pâte est épurée, écrasé et doit continuer bijgesuikerd. Si vous travaillez avec pur jus alors vous commencez à fleur avec le moût de fermentation. Throu? Les premiers jours, il y aura beaucoup de mousse. Il est donc recommandé que la bouteille de fermentation remplissage seulement 3/4. Sinon, la mousse par le cou ravines. Au cours du premier da? Gene vous devriez également secouer régulièrement, de sorte que la levure peut se développer correctement. La bonbonne est ensuite scellé avec un sceau d'eau. Il se agit d'une sorte que zwanenhalsje au moyen d'un bouchon ou gistkap sur la bouteille. Il est à moitié rempli d'eau. Ceci permet pas d'air extérieur est? Off pénétrer dans la bouteille, tandis que le dioxyde de carbone formé ou peut échapper. Après environ une semaine, le processus se poursuit progressivement dans une fermentation beaucoup plus calme. La bonbonne est déjà pleine? Soyez vide rempli. Nature fait son travail et le vin va maintenant être prêt bientôt. Les cellules de levure mortes vont tomber au fond et il a ?? Droe? Sem ?? formes. Par conséquent, vous avez la différence de vin? Siphonnage fois de longe sans la lie à la? Suivre. Ce est très simple avec un siphon. Après quelques mois, tout le sucre présent plein? Dig son erreur et doit encore obtenir votre vin et mature.

Bouteille

Embouteillage de votre vin dans des bouteilles propres, fermer avec un liège de bonne qualité en utilisant une bouchonneuse et travailler le tout avec une capsule et une étiquette. Conserver les bouteilles couchée afin que le bouchon reste humide. Maintenant, le vin est un peu mature.

Maintenant au travail!

Vous voulez commencer tout de suite? Utilisation de sous? Recette permanent pour la pomme? Vins, vous atteignez une belle re tracas? Résultat.

Requis
  • 3 litres de jus de pomme;
  • 500g de raisins secs;
  • 1,5 kg de sucre;
  • 4 litres d'eau;
  • 2 c de l'enzyme pectique;
  • 2 cuillères à café de levure en éléments nutritifs;
  • 3 cuillères à café d'acide tartrique ?;
  • Levure: Steinberg ou Bioform SC2.

Moyen d'action
  • Assurer ap suffisante? Fur pour environ 3 litres de jus de pomme. Habituellement répondre 7-12 kg de pommes. Prenez un? Le type de bon goût, que ce vin va sûrement bénéficier ko? One. Vous pouvez également acheter du jus, si vous garantit que seuls qu'il n'y a pas de conservateurs dans il ?.
  • Appuyez sur, à la main ou au moyen d'une petite presse à fruits, l'AP de coupe? Pommes de terre et de recueillir le jus dans une bonbonne de 10 litres. Hacher ou écraser le rozij? S et l'ajouter au jus.
  • Lâche 3/4 de la quantité recommandée de sucre dans l'eau et ajouter au jus. Après refroidissement, le nutriment de levure, l'enzyme pectique et le vin? Acide Stone. Dissoudre la levure dans un verre d'eau tiède et ajouter après 15 min. Pour le moût. Placez le joint de l'eau et l'gistkap sur le flacon et agiter vigoureusement. Mettez dans un endroit tiède et secouer les premiers jours régulièrement afin que la fermentation peut y aller. Rappelez-vous que la fermentation peut être grave au cours des premiers jours, avec un résultat moussant.
  • Lâche après deux semaines le montant restant de sucre et ajouter le vin. Selon la tempe? Température le vin sera digéré au sein de 2-4 lune Den?. Siphonner le vin que sur une bonbonne pure, sans qu'il soit? Zinksel à trembler. Laissez à nouveau claire et mûrir quelques mois jusqu'à ce que le vin est limpide. Maintenant, vous pouvez embouteiller le vin en bouteilles. Sceller avec un liège de bonne qualité en utilisant une bouchonneuse.
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