Walhalla chocolat artisanal à Bruxelles

FONTE ZOOM:
?? Meilleur chocolat belge ou dans le monde. ?? Sous ce nom de dix producteurs artisans ont rejoint pour participer à la lutte contre le chocolat industriel. Sur la Grand Place à Bruxelles le 12 Novembre 2009, ils ont ouvert leurs ?? La Maison des Maîtres Chocolatiers. ?? Une fois que vous entrez dans la porte, vous serez automatiquement inscrit dans un haut lieu de chocolat. De haut en bas l'intérieur est peint dans la couleur typique brun qui met l'eau à la bouche. Les murs semblent une carrière. Seulement, ils ne sont pas des blocs de pierre, mais des morceaux de chocolat. A propos des blocs circulant cascade dans brun chocolat.

Amour et la passion

Le chocolat est l'amour et la passion. Une boîte de chocolats rend le cœur des femmes bat plus vite pendant des siècles. L'amour et la passion pour la profession est ce rayonner producteurs artisanaux. Les dix partenaires altérés des papilles sont situées chacune dans une région différente de la Belgique. Cinq d'entre eux viennent de la partie de langue française et les cinq autres de la partie néerlandophone. Ensemble, ils combinent leur connaissance de chocolat pour réaliser que la marque nationale de Belgique.

Créations

Une promenade le long des étagères montre les délicieuses créations des dix meilleurs maîtres chocolatiers de Belgique, à savoir:
  • Centho Chocolats: chocolats et les flics de chocolat.
  • Corné 1932: truffes, ganachepralines, étudiants avoine et chocolat à tartiner
  • Jean Philippe Darcis: au citron et guimauves enrobées de chocolat dans le chocolat.
  • Chocolaterie Dooms: bâtons de chocolat chaud aromatisé
  • Ducobu: comprimés aromatisés, pâtes et Florentins s ??
  • Les Chocolats Édouard d ??: ?? confits oranges et petits rochers
  • Laurent Gerbaud: enrobées de chocolat au gingembre et poire.
  • Chocolaterie Goossens: chocolats, fourrées ou non avec élixir d ?? Anvers.
  • Chocolaterie Marioca: oranges confites.
  • Chocolaterie de Graeve: violettes, enrobées de chocolat au citron et cerise.

Origine

À la Maison des Maîtres Chocolatiers voir votre pure origine. Origine signifie le chocolat d'un seul pays ou les tiges région. Le goût varie selon la région d'origine de la fève de cacao respective. Origin est ce single malt est le whisky. Ses typiques ultimes saveur de chocolat grâce aussi à la façon de séchage et la fermentation des grains. À travers tout cela recouvert de chocolat pour découvrir toutes sortes de saveurs. De fruits tropicaux à fleurs, mais aussi des herbes, des noix et plus. Prenez par exemple le producteur Ghana Centho. Pour 60,4% est le chocolat à partir de chocolat, mais goûté ici deux poivre et cerises noires. Ou Costa Rica constitué de 38% de cacao, mais qui a le goût des olives contenant des clous de girofle. Ce chocolat blanc peut déguster comme des fleurs séchées et de fruits ressort du dominicain.

Cacao

L'ingrédient principal du chocolat est le cacao. Il se agit des graines séchées et fermentées de cacao Brama Theo. Cet arbre pousse dans les pays autour de l'équateur. Un arbre de cacao est de plus de 50 ans et commence à fleurir à partir de sa 4e année. Les petites fleurs blanches ou roses poussent directement sur le tronc et sur les branches épaisses. Une fois la floraison arbre continue à prospérer. L'arbre porte des fruits en permanence, mais la plupart casser ou de tomber au sol. Pour 1000, il n'y a que 80 fleurs approprié pour la production. Fournit chaque année un arbre de cacao seulement 1 à 2 livres de haricots. Les haricots contiennent donc 50% de beurre de cacao de ??. Ce est extraite par évincer les haricots ou non broyées. Par la suite, à partir de la peau de 5 à 9% de matière grasse peut être obtenue par extraction. Tout cela rend le prix de revient de chocolat assez élevé. Dans les temps anciens, donc un verre de chocolat de luxe. Seuls les riches pouvaient se permettre. Dans chocolat industriel aujourd'hui le coût est inférieur en raison de l'utilisation de moins de cacao et / ou d'autres graisses.

Étiquette

Chocolat belge est parmi les meilleurs dans le monde, parce que la teneur en cacao est assez élevé. Comme le chocolat au lait doit contenir au moins 38% de cacao et de chocolat noir 62 à 65%,. Le chocolat blanc devrait être composé de 100% beurre de cacao.
Il ne existe actuellement pas d'étiquette pour le chocolat belge traditionnelle de qualité. Sous la bannière ?? chocolat belge ?? peut le monde du chocolat de qualité inférieure sont produites partout. Comme cela apparaît sur le marché chinois pas cher ?? chocolat belge ?? de qualité inférieure. Une directive européenne de 2000 se ajoute à d'autres matières grasses autres que le beurre de cacao à utiliser belge chocolat de qualité de l'étiquette ?? est donc urgent besoin.

Cours

Pour transférer le chocolat culturelle du patrimoine, organise ?? La Maison des Maîtres Chocolatiers. ?? ateliers et de cours. Il le fait sous le nom ?? belge Académie artisinale chocolat ??. Les étudiants suivent d'abord une exposition y compris moules à chocolat et une machine de roue avec le chocolat fondu du siècle dernier. Par la suite décrire l'histoire et la fabrication du chocolat. Enfin, il démontre la technique de coulée flics chocolat et des pralines. Les cours sont dispensés en français. Néerlandais, anglais, allemand et chinois. Le nombre minimum de participants i 25 et le maximum 55. Le prix est pour les jeunes jusqu'à 18 ans € 7,30 pour les adultes et € 8,50.
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