Escapade week-end: Cognac

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Beaucoup de gens trouvent qu'il est difficile de simplement sur un verges française de goûter ce qui rend l'agriculteur là-bas, se il est un signe gros comme une porte de garage que vous bienvenue a dégustation. Ne hésitez pas quand il ya tellement excité annoncé: vous êtes vraiment les bienvenus. L'agriculteur ou l'agriculteur en question seront généralement dire quelques mots au sujet de la frontière. Et sinon ils immédiatement bien sûr, car la probabilité qu'un touriste étranger se arrête en France naturellement grande.

Non à festoyer

Christophe Forgeron dans le hameau de Chez Richon, à vingt kilomètres de la ville de Cognac, d'abord faire un peu difficile et raide, mais finalement raconte passionné sur le monde magique appelé Cognac. En Anglais. Il explique que tout commence avec le cépage «Ugni Blanc». Le vin de ce cépage est faite est de ne pas boire. Pardon, mais l'agriculteur de cognac dit tout.
Ce sont les Néerlandais qui ont trouvé une solution pour cela: en 1700 nos ancêtres qui importent du mauvais vin, de faire le brandy. Affaires et demandait toujours '' nous '' aux Français de distiller le vin lui-même déjà, qui était proche transport. Vintners fait de leur mieux et ont appelé les esprits distillés. Mélangé à l'eau qu'ils se sentaient assez bonne. Ils ont découvert que les esprits par le vieillissement en fûts de chêne était encore plus savoureux. Ainsi est né le cognac que nous le connaissons.
L'apprentissage se passe dans le chardon belle alembieken: chaudières de cuivre de taille humaine. Ici, l'alcool est séparé des ingrédients aqueux, par évaporation: évapore l'alcool à 78 degrés, de l'eau à 100 degrés. De flux alembieken éventuellement de l'eau distillée et les spiritueux de 70%. L'hiver est la distilleerseizoen: trois mois, trois séries de tir par jour. Tout le service familial. Cela signifie disposées à trois heures la nuit et puis essayez d'être éveillé immédiatement afin que vous pas de mauvaises leviers vous-même ou des brûlures se ouvre, dit Chistophe, un jeune père qui déjà pas sur ses huit heures de sommeil chaque nuit appartient.

Orienter aussi

région de Cognac se étend à peu près de La Rochelle dans le nord-ouest aux Limoges de l'est et dans le sud de Bergerac.
Presque tous les grands noms de l'Cognac - Rémy Martin, Hennessy, Martell, leurs salles de dégustation dans la ville de Cognac lui-même. Courvoisier est à Jarnac, une ville plus à l'est. Dans la région il ya plus de trois cent cinquante petits fabricants de cognac.

Un d'air frais

Maisons, une maison de gardien difficile, un monastère sereine et la ville un beau jardin public avec un théâtre en plein air à colombages: ce est amusant marche à Cognac. Au détour de la Charente ailleurs est le 1er Parc François.
Beaucoup d'air frais pour ceux qui ont été regardait trop bu. Ou qui a été sur le marché couvert: pour certaines personnes, ce est que trop d'une bonne chose, toutes ces images de cheval saucisses, les estomacs de poulet et de tripes de porc, combinés avec odeur de poisson et l'odeur de fromage fort.
Mais l'histoire du cognac ne était pas encore terminé. La description que les esprits de vieillissement en fûts de chêne cognac se est trop courte vue. Vous vous rendez compte que, dans les maisons de stockage de Rémy Martin géant, Domaine de Merpins. Fee peut vous laisser en voiture autour dans un train. Pas de luxe: le terrain est plus de trente hectares. Il ya plus de deux cents barils de spiritueux, de trois cent cinquante litres. Représentant plus de 90.000.000 bouteilles!

Une partie du cognac échappé

Au moins, pas tout à fait exactement, car l'évaporation est énorme. Pour Rémy Martin ne sont là pas de chiffres, mais disparaît chaque année dans la région de Cognac un volume de boisson équivalent à deux millions de bouteilles, que dans l'air.
Ce est la "part des Anges", la part des anges, car il est plaisanté dans cette région. Mais sans évaporation ne cognac: par le mensonge dans les vaisseaux exécutant à la fois le volume et l'alcool lentement. Le bois de chêne crée la couleur cognac caractéristique. Les taches de boissons vaporisés tournent tous les bâtiments près de noir. Portes et les murs sont mouchetée sale, comme si le temps est à l'intérieur. Dans ce monde, le maître de chai décide où et combien de temps chaque brandy est stocké. Par Rémy Martin est le chai femme de maître de, Pierrette Trichet. Ce est dans la crainte de sa voix.
Ainsi dit la gentille dame qui se occupe de la tournée: «Madame Trichet de tous ces navires le goût et l'odeur dans sa tête.
Comment alors, aucune idée. Mais elle sait ce que les esprits peuvent désormais être utilisés et qui doivent être préservés.

Pour chaque portefeuille

Le goût final du cognac est obtenu en mélangeant différents eau de vie ou le mélange, avec l'âge de la plus jeune eau-de-vie détermine le type. Dans l'exemple VSOP est la norme que le plus jeune eau de vie dans le mélange doit être âgé d'au moins quatre ans. Pour un XO est que au moins six ans.
Dans le centre de Cognac, vous ne pouvez pas sauter le Cognathèque, un magasin spécialisé dans l'étoffe d'or. Ici vous pouvez trouver tous les types et marques, ainsi que pièce maîtresse Cognac: Louis XIII. Cette boisson est faite de douze types d'esprits différents, tous au moins quarante ans et certains même une centaine d'années.

Le mélange peut

Nos pères traités cognac se il a été fabriqué par Dieu lui-même: vous avez bu seulement pur, dans un tel verre convexe, main autour, agréable et chaleureux. Par Rémy Martin montre que les temps nouveaux sont arrivés. Mélange peut! Cognac avec du cola ou du gingembre, des cocktails avec des jus: VSOP peut tout faire avec elle! Les boissons les plus chers que vous devriez bien sûr continuent à boire pur, mais un cube de glace en elle est plus aucune honte.
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