Un plan de menu idéal: Sélection de la nourriture

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Vous souhaitez planifier un menu de fête? Ensuite, vous devriez également considérer les demandes spéciales et d'envisager certaines règles éternelles concernant la combinaison de nourriture.


Le menu de régime, l'une des étapes les plus importantes d'un dîner réussi. Donc, vous devriez être ajustés pour refléter les demandes spéciales. Il est important de considérer à la fois les végétariens, les végétaliens, et les diabétiques. Vous pouvez aussi avoir besoin de garder un régime strict personne. Aussi allergies alimentaires possibles devraient être consultés. Comme un bon accueil devrait prendre des demandes spéciales au sérieux et mieux que nous pouvons les prendre en considération, même si les clients ne le demandent. Souvent, ce est moins compliqué que vous pourriez vous attendre. Si vous vous trouvez la cuisson, choisissez le meilleur d'un menu, qui peut être bien préparé afin que vous ayez autant de temps pour vos invités.

Harmonie avec la planification de menu

  • Cependant, non seulement sur commande spéciale de prendre en considération un hôte attentif, même si la planification générale du menu, il ya beaucoup à considérer. Les engrenages individuels devraient, de même que les composants individuels sont coordonnées au sein d'un passage. Cependant, on devrait simultanément être prudent de ne pas traiter de la même façon répétée.
  • Donc, il ya une soupe de crème de brocoli soupe, le brocoli doivent strictement dans le menu ne se présentent pas à nouveau. Pommes de terre et la viande peuvent être répétées se il ya une façon différente de la préparation ou de toute autre sorte de viande.

Considérer la diversité

  • Les couleurs du menu devraient varient: Velouté de tomates, spaghettis Napoli, puis pour le dessert un sorbet à la fraise est peu de variété à l'œil - et finalement mangent avec. Alimentaire obscurité et la lumière elle-même devrait également mélanger dans un couloir. Repas liés doivent être servis en alternance avec non lié.
  • Essayez de varier la façon de Buffet des engins aux engins. La saison devrait jouer un rôle dans la planification de menu également: l'agacement de Chilled Gazpacho en Janvier comme un ragoût copieux dans le Août chaud.

La planification des menus et «améliorer» la nourriture

  • Si vous avez déjà un peu d'expérience avec la planification des menus peuvent également garder une vieille règle de Gastronomie: Le menu devrait être marquée par une augmentation. Ce est la seule que les clients ne auront pas le sentiment que le démarreur était déjà le point culminant du menu, de l'autre main peut être une augmentation aussi sur le piquant et la préparation à atteindre. Ce est, le menu devrait commencer doux et fin forte aromatisé et commencer et finir avec cuits frits. Également sur l'exclusivité des ingrédients peut être réalisé une augmentation.
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