Vin hongrois, Palenka et le folklore

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En 1998, marqué la Loi ou du hongrois Vins Tolna à une région de vin privée. Winemaker Faddi János Varga fait aussi des esprits nationaux excellente Palenka ??. Avec sa femme, il aime le folklore traditionnel de la Hongrie maintenu. Pécs proximité, Europan Capitale de la Culture en 2010, souriant regarder. De douces collines, des ruisseaux, des villages pittoresques, de nombreuses caves, musique d'accordéon, de la poterie a été servi ragoûts paysannes et Palenka. Ce est Tolna, une région viticole inconnue près de Pécs, Capitale européenne de la Culture 2010. Il est un paradis pour Bacchus, pour faire des producteurs de vin les deux beaux vins rouges et blancs Le sol se compose principalement d'épaisses couches de loess avec ici et là quelques sol brun forestier. Le climat est tempéré Méditerranée. Bons vins sont riesling, chardonnay, sauvignon blanc et Tramini mais Kadarka, Porto et cabernet. Contrairement à Szekszard, qui appartenait à la région en 1998, la région ne est pas un «sang de taureau ?? soit bikavér.

Viticulture pris dans le 19ème siècle énormément quand les viticulteurs ont pas à payer plus d'impôt. En 1851, l'écrivain hongrois Elek Fényes a écrit: Le vignoble se épanouit ici maintenant tellement, non seulement pour boire mais aussi pour enrichir des milliers de familles. Viticulture se est engagé, où le grain doit croître. ?? La zone Tolna petite a maintenant pas moins de 6000 caves, 350 Pannonia. Ce village semble consister uniquement en des caves à vin.

János Varga Faddi

Pannonia Je suis un invité à Faddi János Varga et son épouse Vera. Il permet non seulement de beaux vins, mais aussi Palenka ?? s et a remporté plusieurs prix en tant que cuisinier. Sa femme m'a accueilli en costume traditionnel. Sa blouse est richement brodé, et sa jupe. Sous elle porte des chaussures tricoté en bleu, jaune, vert et rouge. Chaque pièce de sa grossesse a été faite à la main. ?? Nous voulons montrer comment la Hongrie était une fois en gardant la tradition vivante ?? dit-elle modestement.
Le couple a tiré Palenka lui-même, de spiritueux nationaux ou 50% d'alcool. Cette eau de vie goût Hongrois ainsi que dans leur pays autant que 600 distilleries existent. Les Hongrois boivent eux ?? matin et commencer la journée ou à l'apéritif.
Palenka est généralement préparés à partir de fruits, mais Varga fait ces esprits aussi à base de plantes. ?? Chaque jour six Palenka ?? s est la recette pour une longue durée de vie ?? il en riant. Pour souligner ses paroles, il est titulaire d'une dégustation de jusqu'à six Palenka ?? s pour le dîner. Je suis l'invité d'honneur et devrait tous aller les déguster! Et une chaleur de 35 ° C sur mon regard douteuse Janos répondit sobrement: ?? suffit de se asseoir et une fois avaler. Snack sur elle devenir une bouchée de pain, car alors vous ne souffrirez pas. ?? Espérant pour le mieux mais je ai laissé juste arriver.

Médecin Wonder

Si un médecin miracle il mentionne chacun des effets bénéfiques sur le corps et l'esprit.
  • Bleuets: goût sirupeux, bon pour le sang et la vitalité.
  • Poires, pommes et raisins secs: bon pour l'estomac et de l'intestin.
  • Cranberry: source de vitamine.
  • Raisins: une sorte de Viagra.
  • Basile: un effet de guérison.
  • 24 herbes: tendant à bénédictin et un élixir de la vie. qui sont au bénéfice de tous les organes.

Pour vrai que les purs esprits de tous les Palenka ?? avec une nature douce, pas de nez de l'alcool, mais un arôme et la saveur. Avec chaque gorgée je me sens heureux et heureux, mais le droit influence me échappe un peu. Mais je me sens encore en forme.

Dernière gorgée

Peu de temps après la dernière gorgée János sert il a préparé le dîner. Comment peut-il donc venu à cuisiner pour les touristes en 1995? ?? Chaque année, je cuisine pour mes amis et connaissances du village. Ce qu'ils eu si bon goût, qu'ils me ont suggéré de commencer une auberge elle-même. Je ai ensuite participé à la compétition ou Royal Cooks, Naggyszakacsi, ce était une fête pour 25 000 personnes. Aussi pendant les autres matches que je ai gagné de nombreux prix. Ce est pourquoi vous verrez toutes ces chartes sur le mur. ??

Gastronomie

János servir le plat principal: viande tendre chou farci surmonté d'une tranche de pain frais copieux. En outre, il sert un chardonnay. ?? Alimentaire qui vous rend heureux ?? et quand il rit. Avec verve, il dit que chaque culture a sa propre gastronomie. ?? Dans notre région a tout à voir avec le mariage: la soupe de poulet ail, pain sucré, poissons du Danube, tout en combinaison avec Palenka. Nous étions toujours pauvres ici. Que la terre et de l'eau offerte, nous avons mangé. Nous avons aussi eu pas de voiture. Nous avons roulé tous cheval comme il ya mille ans, ici tout le monde montait à cheval. ?? Pour compléter le dîner János sert un délicieux strudel avec du fromage cottage. Il secoue la tête: ?? Nous voulons garder notre culture élevé, mais les jeunes gens pensent surtout d'argent. argent, l'argent. Ils ont tous des signes dollar dans leurs yeux. Il suffit de regarder ma femme. Les jeunes se laissent pas le temps de faire en sorte blouse de ??. Chaque vêtement de sa grossesse a coûté une fortune. ????

Musée

Puis Vera me prend au musée. Derrière socle en verre poupées en costume national. Une grande armoire de chêne est plein de nappes brodées et chemisiers. "Nous avons recueilli partout ??, explique Vera. Chaque vêtement est pleine de symbolisme. Elle montre une arme ?? vous voyez ces trois tours? Ceux du château où jamais Sio ?? Agard-Leányvár vivait avec son père. L'or, la couronne sainte sur, les champs verts et de la rivière Rouge comme un signe de vie. Et boutons bleus ?? qui les mettent sur les vestes et chemisiers pour chasser les mauvais esprits et le diable. Les couleurs sont simples. Pas cinq nuances de bleu, mais un seul. Les gens ne étaient pas tellement gâtés et si facilement satisfaits. ??
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