Ainsi, blanchies! Conseils pour blanchiment

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Le mot blanchiment est le français et signifie «blanchir» de blanchir. Ainsi, nous pensons, la très brève immersion des légumes et autres aliments dans l'eau bouillante pour l'éteindre puis à l'eau froide ou de l'eau glacée.

But de blanchiment

Par trempe conserve les légumes sa couleur, le goût et la structure. Les tomates sont blanchis, par exemple, afin que vous puissiez muer plus facile.

Même avant la congélation, il est d'usage de blanchir la plupart des légumes. En conséquence, les germes sont tués et de sorte que les légumes sont bien préparés pour la congélation. Choux perdent goûts indésirables et des substances amères et champignons perdent toxines. L'épinard est déjà prêt à manger après le blanchiment.

Cela dépend de la nourriture qui est blanchi combien de temps. La technique de blanchiment désactivé certaines enzymes, en empêchant ainsi un changement de l'aliment. Le blanchiment est également utilisé pour la pré-cuisson.

Comment est blanchi?

L'eau est ajoutée au sel, de nombreux cuisiniers obtenus avec l'ajout de jus de citron ou de vinaigre, la couleur du légume. Vous prépare à propos de chou farci, des feuilles de chou sont blanchis, les rendre doux et souple.

Vous fournit pratiquement une casserole d'eau, porter à ébullition et ce sont les aliments à l'intérieur. Puis vous sortez avec une écumoire et les placer dans un bol avec de l'eau glacée.

Pour arrêter le processus de cuisson, sinon la chaleur serait sauvé et la nourriture serait toujours continuer à cuire. Il est recommandé que vous jeter l'eau de blanchiment car il peut contenir des substances nocives, en plus de nutriments essentiels.

Le blanchiment est un processus de cuisson douce et donc plus de nutriments sont préservés. Pour certains plats et de la viande est blanchies, alors ce est «blanc» et obtient une surface solide et rigide. Ce est pourquoi nous appelons ce processus de décision aussi Stiff.

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