Aliments contenant des protéines et leur signification

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Les protéines sont parmi les principales sources de nourriture et sont essentiels pour nous en termes de l'apport d'acides aminés, les blocs de construction des protéines. Par conséquent, les aliments contenant des protéines doivent nécessairement appartenir à la diète


La protéine est un matériau incontournable pour tous les processus corporels. Par conséquent, nous devrions être sûr de prendre aliments riches en protéines pour nous. La protéine est le constituant principal des cellules de l'organisme, leur donne la structure et est responsable d'un grand nombre de fonctions vitales: Tous les mouvements musculaires sont rendues possibles par les protéines musculaires, des anticorps, des hormones et des enzymes sont constitués de protéines. Donc, il ne est pas question que nous avons besoin d'inclure des protéines dans le régime alimentaire sur une base régulière pour garder nos fonctions corporelles courir et rester en bonne santé. Une chose, cependant, très controversé dans la science, est la question de la quantité nécessaire et les meilleures sources de protéines.

Les acides aminés
Les protéines sont constituées de longues chaînes d'acides aminés. Il existe 20 acides aminés différents, dont huit sont essentiels, de sorte que leur inclusion est essentiel dans l'alimentation. Les acides aminés restants du corps peuvent faire vous-même. Les nourrissons ont aussi un acide aminé essentiel neuvième, l'histidine, dont les adultes, mais ne ont plus.

La valeur biologique de la protéine
Avec la valeur biologique est spécifié comme une protéine alimentaire similaire à la protéine humaine. Ce est fixé à celle-ci, en quelles quantités et dans quelle proportion les acides aminés essentiels sont présents dans les protéines alimentaires. Autrement dit, le plus proche du rapport de la composition de la protéine humaine, plus la valeur biologique. Cela signifie que la facilité d'utilisation des protéines alimentaires augmente. Pendant longtemps, le blanc d'oeuf comme identique à la protéine humaine et a obtenu la valence 100. Aujourd'hui, nous savons que ce ne est pas vrai et le blanc d'oeuf du corps peut également pas pleinement processus. sources de protéines végétales seront attribués dans ce système, en moyenne, une valeur inférieure à protéines animales.

La carence en protéines et des protéines empoisonnement
Une carence en protéines se produit dans la société occidentale n'a pas fondamentalement avant, que nous prenons dans notre civilisation alimentaire une telle grande quantité de protéines cachés dans les produits finis, et sous la forme de viande pour nous que de nombreuses personnes sont plus à risque de consommer trop de protéines, avec des conséquences sanitaires correspondant. Les besoins journaliers en protéines est actuellement fixé à 0,8 grammes par kilogramme de poids corporel. Avec une pénurie de protéines alimentaires, le corps commence à utiliser les protéines des muscles. Le terme malnutrition protéino-énergétique elle regroupe différentes formes de carence en protéines, y compris le marasme. Conséquences de la malnutrition tels, par exemple, la perte de muscle et un système immunitaire affaibli. Toutefois, cela ne se produit dans les pays en développement. Avec nous de plus en plus les gens ont à faire face aux conséquences d'un surdosage de protéines au lieu. A partir de deux kilogrammes de protéines par kg de surdosage de poids corporel est fixe. Les effets sont calculs rénaux et un bilan calcique négatif, qui peut être la masse osseuse poreuse

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