Bons glucides, mauvais glucides?

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Régime alimentaire à faible indice glycémique, Glyxfaktor, Glyxkur: Le terme "GI" est en plein essor depuis plusieurs années. GI est l'abréviation de l'index glycémique terme. Jusqu'ici il n'y a pas de preuve claire qu'une alimentation riche en l'index glycémique a un effet positif sur la santé. Un aliment à part entière continue d'offrir une bonne protection contre les maladies de la civilisation - et apporte avec lui un IG faible automatiquement.

L'index glycémique est une mesure de l'effet des aliments sur les niveaux de sucre dans le sang et ainsi dit quelque chose sur la qualité des glucides contenus dans. Si vous mangez un aliment contenant des glucides, de sucre dans le sang augmente à une certaine valeur maximale et diminue à nouveau. Pour déterminer la longueur de l'IG et la hauteur de l'élévation du glucose sanguin après consommation d'un aliment d'essai à mesurer. Ce résultat est comparé à la valeur de glucose, parfois à du pain blanc. Plus la montée du niveau de sucre dans le sang tombe en panne, la plus faible de l'index glycémique de l'aliment.

Comme faible indice glycémique est une IG au titre 55. Ce groupe comprend des aliments tels que le lait, le yogourt, les pâtes, les légumineuses ou des légumes verts. Un IG moyen allant de 55 à 70, par exemple, dans le pain complet, du jus de pomme ou du sucre de table. Avoir un aliments à IG élevé avec un indice de 70 à 100, y compris le pain blanc, les céréales ou les pommes de terre en purée. Les partisans de la théorie de l'indice glycémique recommandent une consommation d'aliments préférés avec un faible indice glycémique.

Plus expressivité: La charge glycémique

La réponse de l'organisme à l'apport en glucides dépend non seulement de l'index glycémique de l'aliment, mais essentiellement de la teneur en hydrates de carbone. Par conséquent, en plus, le concept de charge glycémique a été introduit. La charge glycémique est calculée à partir de l'index glycémique en tenant compte de la quantité de glucides une portion typique. Pour évaluer les effets métaboliques d'une charge glycémique alimentaire est plus approprié que l'index glycémique.

Les valeurs fluctuantes

Les valeurs de l'index glycémique ont été déterminées dans diverses études, pour la plupart non-européennes. Ils varient souvent considérablement et ne sont pas facilement transférables à la nourriture européenne. En outre, les valeurs ne se appliquent qu'aux aliments individuels. Pour un repas, mais normalement plus d'aliments glucidiques sont consommés ensemble. Ils influencent dans leur effet sur les niveaux de sucre dans le sang à l'autre - les valeurs ne peuvent pas simplement être ajoutés. En fonction de l'index glycémique par chauffage et le degré de traitement d'une denrée alimentaire et la teneur en matières grasses et en protéines.

Une autre difficulté est la détermination scientifiquement exacte de l'IG: Tant les résultats entre les différents sujets varient considérablement et dans les mêmes sujets d'un jour à l'autre.

Examen ciblé de l'index glycémique dans l'alimentation quotidienne est faite de manière significative contestée par les observations recueillies.

Importance de la GI pour une alimentation saine

Plusieurs études ont porté si la consommation préférentielle d'aliments à IG faible de maladies telles que le diabète, les maladies cardiovasculaires ou le cancer peut protéger. À ce jour, cependant, il ne existe aucune preuve claire de cette. Controversé et n'a guère été étudié systématiquement est également si un examen de l'index glycémique contribue à prévenir le gain de poids ou l'excès de poids pour atteindre une perte plus élevée.

Seulement pour les diabétiques, les avantages de l'alimentation à faible IG est largement occupées. Pour le grand groupe de personnes ayant une tolérance au glucose, un précurseur du diabète, il serait donc une sélection aléatoire de nourriture après GI peuvent être utiles. Toutefois, d'autres recherches sont nécessaires.

En raison des données scientifiques actuelles, la Société allemande de nutrition ne voit aucune raison d'intégrer le concept de GI dans les recommandations diététiques existants pour l'Allemagne. Pour ceux déjà promouvoir une consommation accrue d'aliments ayant un IG faible: fruits, légumes, légumineuses, grains entiers et les produits laitiers doivent être manquante sur ne importe quel régime. Les dix règles de la DGE pour une alimentation équilibrée recommandent également un frugal alimentaires produits de farine blanche, les boissons sucrées et les bonbons, donc les aliments avec un indice glycémique élevé.

Conclusion: Si vous beaucoup de grains entiers, fruits, légumes et produits laitiers augmente chaque jour, mais seulement un peu d'aliments riches en sucre, manger sainement et prévient les maladies. L'index glycémique alors vous avez besoin de ne pas faire plus d'attention à venir, en particulier en tant que plein tarif inclut automatiquement les aliments ayant un IG faible.

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