Brocoli: légumes polyvalents avec grande teneur en éléments nutritifs

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De l'Asie, le brocoli est venu grâce à l'Ancient Mariner en Italie, où il est l'un des légumes les plus populaires aujourd'hui. Mais dans ce pays, nous avons appris à merveille la saveur délicate et l'effet très sain de cette riches en nutriments des légumes à apprécier au cours des dernières décennies.

Généralement

Brocoli appartient à la famille botanique des légumes crucifères. Son nom a reçu en raison de la structure de l'arbre de la brocoli liés. Le mot «brocoli» est en fait un dérivé du mot latin "brachium», qui signifie «mauvaise» ou «branche». Brocoli est liée à la fin de chou-fleur. Les deux types se composent de bourgeons, fleurs tiges et les feuilles, les feuilles ne jouent qu'un rôle mineur en Italie, mais également être traitées pour la consommation humaine. Cependant, les formes de chou-fleur brocoli comme opposés à toute entité, mais se compose de nombreux esprits individuels et boutons de fleurs et a beaucoup plus de pousses latérales et les tiges. Encore plus que dans le chou-fleur et les longues tiges étant consommé dans le brocoli, mais la partie la plus importante est les nombreux boutons floraux copieux.

Santé

Le brocoli contient de nombreux nutriments essentiels. Surtout calcium est présent en quantité particulièrement importante. Les gens qui ont besoin en raison de leur intolérance au lactose aux calcium de nombreux produits laitiers riches comme le yogourt et le fromage peut, leur besoins en calcium à merveille avec le brocoli tétée pour prévenir les maladies telles que l'ostéoporose. Pour les muscles importante magnésium et de potassium sont disponibles ainsi que du zinc et de potassium. Les femmes enceintes et ceux qui veulent être dans un proche avenir, le brocoli est très sain grâce à sa teneur élevée en acide folique, acide folique est nécessaire, mais est bien connu pour le développement de l'embryon.

Prend une valeur significative brocoli dans la prévention du cancer. Des chercheurs américains ont découvert savoir que le brocoli contient les substances végétales secondaires "sulforaphane", qui stimule la production d'enzymes de détoxification et cancérigènes ainsi potentiels, cancérogènes connus combattues. Le brocoli contient également des caroténoïdes lutéine et qui servent à lutter contre les radicaux d'oxygène qui endommagent les cellules.

Les caroténoïdes sont également utiles pour les problèmes de peau. La teneur élevée en vitamine C et en fer fait le brocoli à une source d'énergie pour la fatigue chronique, aide à l'anémie et qui est bon pour le système cardiovasculaire.

De l'achat à la préparation

Lorsque vous magasinez, vous devez bien sûr être sûr d'obtenir un nouveau brocoli possible. Assurez-vous qu'il est vif et vert tout autour. Bourgeons et les feuilles jaunâtres, ainsi qu'une fleurs ouvertes sont un mauvais signe et pas seulement témoin de fraîcheur. Foire brocoli enveloppé dans un film qui vous fait paraître vieux plus le brocoli. Acheter donc "nu" si vous avez la chance. Acheter seulement autant que vous avez vraiment besoin, parce que le brocoli ne peut être stocké pendant une longue période et est seulement d'environ deux jours frais. Vous pouvez également congeler le brocoli, cependant, et ainsi stockées en toute sécurité jusqu'à un an. Pour ce faire, d'abord nettoyer le brocoli et le blanchir enfin quelques minutes.

Maintenant, il va à la préparation. Premièrement, elle est de se laver soigneusement les brocolis. Retirer les feuilles et coupez la tige. Vous pouvez cuire le brocoli à un moment bien sûr, mais il est conseillé de diviser la tête en plusieurs morceaux de taille à peu près égale. Tiges très épais doivent être coupés facilement. Afin de ne pas perdre la merveilleuse couleur verte de brocoli, il ne devrait jamais être cuit à la vapeur. Lors de la cuisson doit être garder à l'esprit que les tiges avec environ 10 minutes deux fois plus longtemps que les bourgeons.

Évitez de submerger le brocoli avec des épices. Il est préférable de se développer avec une pincée de noix de muscade. Les Italiens cuire les brocolis blanchis principalement dans l'huile d'olive avec de l'ail. Pour une salade avec du brocoli sont particulièrement bien adaptés noix ou noix de pin, plus un pansement d'huile de noix et le vin blanc. Le brocoli est aussi excellent pour les soupes et les ragoûts.

Brocoli en chiffres

Nutriments par 100 g:

  • 138 kJ / 33 kcal
  • 0,2 g de matières grasses
  • 3,3 g de protéines
  • 2,5 g de glucides
  • 115 mg de vitamine C
  • 4 mg de sodium

Temps de cuisson:

  • Tiges environ 10-12 minutes
  • Bourgeons environ 5-7 minutes

Une portion de brocoli est généralement calculé avec 200 g

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