Classique bavaroise: le ragoût Pichelsteiner

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Le ragoût Pichelsteiner est connu bien au-delà des frontières nationales bavaroises et populaire. Ce est un classique natif et délicieux. Sa préparation est un peu compliqué et nécessite avant tout un lot Schnippelarbeit. Mais il vaut bien l'effort.

Ingrédients

Caractéristique du ragoût sont les différents types de viande. Un besoins

  • 200 g d'épaule de porc
  • Une jambe Tranche de boeuf
  • 200 g de mouton
  • 1 petit tubercule de céleri
  • 1 poireau
  • 1/2 tête de chou vert plus petit
  • 1/4 Savoy
  • 4 carottes
  • 4 gr. Pommes de terre
  • 3 oignons
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 vol. Persil
  • Sel
  • Poivre
  • marjolaine séchée
  • 1 L de bouillon de légumes

Préparation

Tout d'abord, les pommes de terre sont épluchées et coupées en petits cubes. Les carottes sont lavées, les raclées et les couper en cubes aussi. Le céleri est lavé, pelées et coupées en cubes. Les poireaux sont lavés et coupés en anneaux.

Le chou et le chou coupé en fines lanières. Les oignons sont pelées et hachées finement. Les légumes préparés sont ajoutés dans un bol et mélanger il. Les ampoules viennent dans une grande casserole. Maintenant, la viande est préparée.

L'épaule de porc et de mouton sont coupés en petits morceaux. La moelle est séparée de la plaque de jambe et tranché. Puis vous faites cuire dans un peu d'eau salée. Ils sont plus tard pour le ragoût Cette eau.

Les tranches de moelle osseuse garni avant de servir. La viande est dissous à partir des os et coupée en petits morceaux également. Viande et les oignons sont sautés dans la poêle avec le beurre, puis versé un peu de bouillon de légumes sur.

Maintenant, vous êtes les légumes en couches dans et versez le reste du bouillon. Maintenant, vous pouvez goût avec du sel, le poivre et la marjolaine. Le ragoût devrait laisser mijoter pendant environ 1 heure avec le couvercle fermé et à basse température. Juste avant vous hachez le persil, lavé et sec en proie petite et ils sont à ce sujet.

Le ragoût doit avoir une consistance épaisse. Servir avec une tranche de pain frais et du beurre. Ce ragoût peut aussi réchauffer bien et peut être mangé depuis deux jours.

Comme il est cuit dans une grande portion, il est également approprié pour une grande entreprise.

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