Confusion: les détails Bold pour le fromage

FONTE ZOOM:

Ainsi, un fromage! Qui paie l'attention sur la teneur en matières grasses des aliments, il a parfois difficile - par exemple avec du fromage. Pour annoncer certains produits avec «seulement X pour cent de graisse absolue", d'autres variétés sont tout simplement "une demi-gras» ou «45 pour cent de graisse. Tr." dans. Mais ce qui est "i. Tr." et ce qui ne le niveau faible en gras? Comment les consommateurs peuvent comparer un type à l'autre?

La teneur en matières grasses du fromage se réfère généralement à son poids sec. Ce est plus précise que l'indication de la teneur en matières grasses absolue. Pour le fromage perd pendant le stockage de l'eau et ainsi de suite poids, ce qui modifie également la teneur en matières grasses absolue. La masse sèche, cependant, reste constante.

Toutefois, les détails de la teneur en matières grasses dans la matière sèche pour le consommateur ne est pas très utile: Un fromage à la crème contient de la matière beaucoup moins sec que d'un fromage à pâte dure - ce qui rend l'estimation de la graisse lorsque vous magasinez encore plus difficile. Au lieu de cela, aide la déclaration suivante sur l'impact: Il coupe la teneur en matières grasses dans la matière sèche et reçoit environ la teneur en graisse absolue ainsi.

Pour le calcul exact, nous avons les formules suivantes:

  • fromage à la crème: la graisse de la matière sèche .. x 0,3 = teneur en matières grasses absolue
  • Fromage à pâte molle: matières grasses dans la matière sèche .. x 0,5 = teneur en matières grasses absolue
  • fromage Cut: la graisse de la matière sèche .. x 0,6 = teneur en matières grasses absolue
  • Fromage à pâte dure: la graisse de la matière sèche .. x 0,7 = teneur en matières grasses absolue

Cela permet, par exemple, la teneur en graisse absolue d'Edam avec 40 pour cent de matières grasses dans la matière sèche par la formule 40 x 0,6 calculée. Donc l'Edam contient 24 pour cent de graisse absolue. Dans un camembert avec 60 pour cent de matières grasses dans la matière sèche est de 60 x 0,5, pour un total de 30 pour cent de graisse. Ces exemples montrent également que le calcul ci-dessus pour évaluer l'impact sur la teneur en matières grasses est approprié.

Et que dire de l'information sur le niveau de graisse? Encore une fois, le consommateur exige des connaissances de fond. Ainsi, "demi-gras" que la teneur en matière grasse d'un fromage est la masse sèche comprise entre 20 et 30 pour cent. Cependant, étant donné que dans la plupart des cas est le niveau de graisse indication sur le fromage emballé, il est généralement plus facile ici: L'information nutritionnelle sur l'emballage fournir directement les détails de la teneur en graisse de 100 grammes de fromage.

Teneurs en matière grasse de fromage

  • Faible en gras ci-dessous la graisse de 10% de matière sèche
  • stade de la graisse trimestre entre 10 et 20% de matières grasses id Tr.
  • Stade Halbfett entre 20 et 30% de matières grasses i. D. Tr.
  • Trois quart stade graisse entre 30 et 40% de matières grasses id Tr.
  • Fat niveau entre 40 et 45% de matière grasse. D. Tr.
  • Riche en matière grasse entre 45 et 50% de matières grasses. D. Tr.
  • Crème étape entre 50 et 60% de matière grasse. D. Tr.
  • Doppelrahmstufe entre 60 et 85% de matière grasse id Tr.
VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité