Congeler la viande - il gèle la viande crue correctement

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Quand il se agit de stocker bouillon de viande, le congélateur est le premier choix. Pour la viande après décongélation est encore frais, savoureux et agréable, vous devez savoir comment congeler la viande et bien sûr, combien de temps il ne peut donc pas être conservés.

Lorsque la viande congelée appropriée

  • La viande doit être aussi frais que possible lors de la congélation. Après décongélation, précédemment découlaient désintégration produit savoir progressent plus rapidement. Bien sûr, il est encore possible de congeler la viande à la date de durabilité minimale de fin, cela ne devrait être préparé dès que possible après décongélation et consommé et stocké pour beaucoup plus longtemps.
  • En principe, tous les types de viande peuvent être congelés, la durabilité est principalement influencée par là la teneur en graisse de la viande. Ce est la règle de base: Le plus maigre que la viande, plus sa durabilité.

Avant de les congeler en portions

  • Idéalement, vous devriez congeler la viande pré-portionné. Ceci est très utile non seulement dans la formulation plus tard, mais assure également la meilleure qualité possible. Le plus petit et flatter les aliments congelés est stocké, plus vite il gèle à travers. Ainsi, la formation de gros cristaux de glace peut devenir, comme il se produit dans la longue phase de congélation, qui aurait évité violer les parois cellulaires de la viande. Trop lentement la viande congelée est souvent difficile et sec, depuis expire lors de la décongélation de jus de viande précieuse.
  • Donc, découpez les morceaux de viande dans déjà servir parties.
  • Congeler la viande hachée dans une forme de plaque en remplissant un sac de congélation avec la quantité requise et rouler sur de courtes avant de fermer avec un rouleau à pâtisserie. Ce boeuf haché plaques peuvent non seulement rapidement décongelé, mais aussi empiler très bien.
  • Appuyez sur Schnitzel avant l'appartement de gel.
  • Remplir chaque sac de congélation que dans la mesure où les parties de la viande ne sont pas supérieures à 10 cm.

Emballer et étiqueter la viande pour la congélation hermétique

  • Le plus étanches les aliments congelés est piégé dans son sac, plus le risque de gel feu. Avec une utilisation régulière du congélateur est valable dans tous les cas, l'achat d'un Vakuumiergerätes. Ce sucer tout simplement l'excès d'air du sac de congélation, puis à souder.
  • Pour vous aider à garder une trace de vos aliments congelés et sa durée de vie, l'étiquette du sac est recommandé. Mettre cela sur étiquettes adhésives avec nom et date de stockage. Bien sûr, vous pouvez également ajouter une pendaison civile à l'extérieur du congélateur, dans le dossier des données de consommation.

Influences contenu durée de vie Fat

  • Selon le type de viande que vous assumez les recommandations suivantes pour le temps de stockage, la teneur en gras de la viande joue un rôle essentiel.
  • La viande hachée: jusqu'à trois mois.
    Volaille: jusqu'à six mois.
    Porc: quatre à six mois.
    Boeuf: jusqu'à six mois.
    Wild: jusqu'à huit mois.
  • Bien sûr, en plus, la viande stockée peut généralement encore consommée, il est recommandé ici, cependant, d'examiner odeur, la couleur et le goût particulier aux changements.

La décongélation correcte des aliments congelés

  • Décongélation devrait permettre aussi lentement que possible. Obtenez le meilleur de décongeler la viande dans un bocal au réfrigérateur, afin que les bactéries ne peuvent se multiplier pendant le dégivrage. Émergents jus de viande vous devez verser loin possible entre les deux.
  • La viande décongelée doit être cuite aussi rapidement que possible et pas gelé à nouveau.
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