Connaissance de base des produits de boulangerie - pains, pâtisseries et Co.

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Dans guère d'autre pays, il ya une telle variété de produits de boulangerie, comme chez nous en Allemagne. La boulangerie et de la confiserie artisanale a une très longue tradition. La diversité est déjà dans le pain, car il offrait environ 300 différent.

Différents types de farine

En outre, il ya près de 1200 différentes sortes de biscuits. Dans ce cas, le blé et la farine de seigle est principalement utilisé.

Il ya du pain de seigle, pain de blé et le pain mixte. Rare farine d'épeautre et autres farines sont utilisés.

Tout un pain de grains est à partir du sol ou même grossièrement les grains entiers. Levure de boulangerie et / ou pain au levain sont utilisés. Un bon pain peut être reconnu par sa saveur particulière et de bon goût.

Pour obtenir de la farine de blé entier, le grain entier est constant. La farine blanche, cependant, ne vient que de la partie interne du grain. Les grains entiers a une valeur nutritive élevée. La farine de blé, appelée aussi longtemps farine blanche, du type 405, également connu comme la farine blanche.

Il existe différents types de farine et ceux-ci donnent, entre autres, la teneur en nutriments ou minéraux. Cela dépend du degré de raffinage de la farine. Les différents types de farine peut être mélangé généralement avec l'autre.

Pour la majorité de la farine de boulangerie blanche est utilisée. Pendant ce temps les pâtisseries sont aussi divisés en marchandises conventionnelles et biologiques cuits produits de boulangerie. Voici la farine proviennent de culture biologique certifiée de céréales. La plupart des produits de boulangerie organiques sont fabriqués à partir de farines de grains entiers.

Pâtisseries salées et sucrées

En outre, les produits de boulangerie diffèrent dans les pâtisseries salées et sucrées. Parmi les plus salée inclure pains, petits pains, bretzels, des bâtons, des rouleaux et des bars bretzel, et autres. Le secteur de la boulangerie est l'un des plus vieux métiers et traite non seulement de la cuisson du pain.

Même doux Kaffeestückchen et des gâteaux sont faits à partir du maître boulanger. Le commerce de la confiserie est particulièrement fine et pâtisseries suite de tartes et gâteaux que de délicieux.

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