Cuire et laisser mariner avec du vin rouge

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Le vin rouge est une boisson très noble et être bu avec toutes sortes d'occasions. Beaucoup de chefs célèbres comme pour affiner leurs plats avec du vin rouge. Le vin peut être utilisé également idéal pour mariner la viande rouge. Il donne aux tribunaux un goût exceptionnel.

Cuisiner avec du vin rouge

Vin rouge sont de la nourriture et beaucoup de goût. En réduisant rouges sauces au vin des tanins et les acides et les saveurs sont concentrées. Lors de la cuisson par la couleur rouge et des arômes sont également changé la sauce question. Souvent, une couleur rougeâtre intense de la sauce est atteint. En outre, les processus de décomposition biochimiques sont mis en mouvement, ce qui signifie ce qui suit:

Le vin rouge peut avoir un effet positif sur la consistance de la viande. Les arômes du vin rouge combinée dans le cadre d'un processus de cuisson lente avec la nourriture à cuire, de sorte que de nouvelles saveurs émergent.

Astuce: Si vous ne voulez pas vous faire cuire au vin, mais que vous voulez affiner la nourriture juste avant de servir avec un peu de vin rouge, vous devez mesurer le vin devez attentivement. Si ce savoir ne pas cuit, donc plus d'alcool reste contenue et le goût du vin domine. Important lors de la cuisson avec le vin, ce est qu'il utilise un vin de haute qualité. Produits de qualité inférieure peuvent contenir des acides ou des additifs, qui est tout sauf impact positif sur la viande et d'autres plats.

Avec le vin rouge peut affiner presque tous les plats. Ragoûts obtenus par une forte odeur de vin rouge, des plats de viande sont bien arrondies et desserts profiter de la légère acidité et des arômes complexes de vin rouge. Il est préférable d'essayer la même dans certaines recettes. Vous serez étonné!

Mariner avec du vin rouge

Vin rouge dans le cadre d'une marinade donne à la viande ne est pas seulement un goût excellent et intéressant, le vin rouge est utilisé dans le décapage comme une sorte de plastifiant. Les acides et les tanins se desserrent ou gélatiniser l'tissu conjonctif collagène dans la viande. En partie, le tissu conjonctif est également attaqué. Par conséquent, la viande est beaucoup plus tendre.

Attention: Never Let viande trop longtemps dans une marinade de vin rouge. L'arôme de vin rouge prévaudrait autrement. La meilleure mariné une sauvage, oiseaux sauvages et de bœuf et d'agneau au vin rouge.

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