Cuisine italienne - délicieuses recettes de la Calabre

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Calabria est situé dans le sud et forme la pointe de l'Italie. Calabria a été maintes fois exposé à des influences étrangères à travers l'histoire. Ce fait et le paysage accidenté influencé la cuisine de Calabre.

Caractéristiques de la cuisine calabraise

Calabria est connu tant pour sa forte, et une cuisine simple, qui est toujours terre à terre et copieux. Les aliments de base comprennent non seulement les fruits de mer et de viande de porc et des légumes, mais aussi les champignons jouent un rôle important.

Pendant mangé dans les zones côtières principalement des fruits de mer, de grandir intérieure olives, les citrons, les poivrons, les artichauts et les aubergines.

Les aubergines sont parmi les aliments préférés des Calabrese. Ils sont doux et aigre mariné, frit, puis mariné dans du vinaigre. Ou vous pouvez le remplir avec des tomates et des œufs pour faire frire ensuite.

Thon, anchois, sardines, l'espadon et les oursins sont encore pêchés frits ou utilisés comme ingrédient pour des apéritifs et des salades.

Même un sanglier sur des brochettes avec des herbes fraîches est célèbre.

Pour le dessert, vous mangez Tartufoeis, des figues farcies ou une pâtisserie spéciale avec du miel et d'anis. Les repas sont accompagnés de vins locaux.

Sans Peperoncini la cuisine calabraise ne sort pas, ils sont utilisés frais ou séchés et souvent remplis.

Typiquement italien, est mangé en Calabre dans plusieurs cours. Nous commençons avec les antipasti. Vient ensuite le premier cours. Suivi par un plat de viande ou de poisson, puis le dessert, généralement un plateau de fromages est également servi.

Antipasti

Souvent tout simplement être servi que les olives et ultra-mince tranches de jambon. En addition cèpes à l'huile de basilic et prosciutto e melon peut être fait.

Ingrédients

  • Une plus Galiamelone
  • 6 tranches de jambon de Parme
  • Poivre du moulin

Préparation

Le melon Galia est épépinées et coupées dans des bateaux, puis recouverte avec du jambon et du poivre.

Risotto aux champignons

Pour le premier cours, un risotto aux champignons est.

Ingrédients

  • 100 g de champignons porcini
  • 250 g de champignons
  • 100 g de morilles
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/8 L de vin blanc
  • L de bouillon de poulet 1/8
  • Le riz pour risotto 250g
  • 3 cuillères à soupe de crème à fouetter

Préparation

Les champignons sont nettoyés et coupés l'oignon dans le beurre et dorer vitreux. Maintenant, vous êtes servi avec du riz et des champignons. Verser un peu de sel et porter à ébullition et le vin et le bouillon. Laisser tremper pendant au feu doux. Puis ronde et assaisonner au goût avec de la crème.

Moules à la sauce tomate

Comme un deuxième cours est moules appropriés à la sauce tomate.

Ingrédients

  • 1 kg de moules fraîches
  • 1 vol. Suppengrün
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon coupé en dés
  • 2 piments
  • 1 brin de romarin
  • 1 bouquet de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 1/8 L d'huile d'olive
  • 1 peut tomates pelées
  • 1/2 L de vin blanc sec
  • Sel

Préparation

Préparer les verts et le céleri et hacher. Faire chauffer l'huile et faire revenir les légumes légèrement préparés. Ajouter toutes les épices et les tomates avec le jus. Laisser bouillir en remuant et avec une casserole ouverte pendant 15 minutes. Puis ajouter le sel et verser le vin.

La sauce à ébullition et ajouter les moules. Couvrir et cuire pendant 10 minutes en remuant de temps. Les moules sont servis avec pain à l'ail.

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