Curcuma comme épice dans la cuisine

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En Inde, le curcuma est une épice sacrée qui a également prouvé au fil des milliers de traditionnellement comme une plante médicinale.

En Afrique du Nord et en Europe, le tubercule miracle est connue depuis le début du Moyen Age et a trouvé de nombreux usages. Le curcuma est l'un des principaux ingrédients de la poudre de cari et donne cette belle couleur. Après le flétrissement des feuilles de porte-greffe est récolté. Partiellement utilisé pour la fraîcheur et en partie il est séché, est souvent l'élément racine fraîche de recettes exotiques.

Le curcuma est une coloration jaune beaucoup moins cher que le safran également jaunissement. Le curcuma est également utilisé comme agent de coloration dans l'industrie alimentaire, par exemple pour la moutarde et les pâtes. Le curcuma est utilisé dans le monde entier pour la coloration de riz plats, sauces, sauces et desserts. Mais ce est aussi un colorant alimentaire pour le fromage, la margarine, le beurre et les produits de boulangerie.

L'Inde est le plus grand pays producteur du monde et consomme aussi plus de la récolte. Traditionnelle et textiles, bois et cuir ont été colorées avec du curcuma. À ce jour, en utilisant le curcuma pour la teinture de papier, des vernis et des onguents. Curcuma doit garder sombre et pas trop longtemps, car il perd sa saveur et la couleur se estompe.

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