Cyanide - toxines dans la tomate & Co

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Dans de nombreux aliments sont des nutriments sains adjacents et les toxines qui se accumulent naturellement dans les plantes. Ces substances toxiques comprennent le cyanure, la solanine et le cadmium, qui peuvent consommés en excès conduisent à des problèmes de santé. Saviez-vous que dans les amandes amères acide cyanhydrique est contenue dans les pommes de terre et les tomates infectées solanine et le cadmium dans le chocolat noir? Avec l'examen de certains aspects que vous pouvez contourner les effets nocifs ou de minimiser.

Propriétés de cyanure - Symptômes d'intoxication

  • L'acide cyanhydrique, également appelé acide cyanhydrique, est un liquide incolore, soluble dans l'eau avec une odeur d'amandes amères. Ce est un poison puissant. Leur formule moléculaire est HCN.
  • Substances qui libèrent cyanure d'hydrogène toxique, se produisent dans plus de 1 000 espèces de plantes. L'acide toxique sert la plante comme protection contre les prédateurs. Le cyanure d'hydrogène interfère avec le métabolisme des organismes vivants et leur a bloqué la respiration cellulaire.
  • Quand les gens peuvent déjà entraîner l'absorption d'un milligramme par kilogramme de poids corporel à un empoisonnement mortel. Cependant, votre tolérance est très différent.
  • Par exemple, regardez cinq à dix amandes amères ou dix gouttes d'huile d'amande amère fatale pour les enfants. Chez l'adulte, la dose létale est d'environ 60 amandes.
  • Les signes de l'empoisonnement au cyanure comprennent l'essoufflement, des étourdissements, des vomissements et des crampes et des évanouissements. Un empoisonnement typique Ils reconnaissent aussi l'odeur d'amandes amères souffle de la personne malade.

En cas de suspicion d'empoisonnement, appelez immédiatement une ambulance.

Les aliments contenant de l'acide cyanhydrique

  • L'acide cyanhydrique vient dans les aliments végétaux disponibles en quantités différentes. D'une importance particulière dans le régime alimentaire prendre une première amandes amères et amandes d'abricots. Amandes amères ont une teneur élevée en HCN de 250 milligrammes par 100 grammes. Un noyau d'abricot contient environ 0,5 milligrammes de cyanure.
  • En outre, les tubercules de manioc, les haricots de Lima, le sorgho à sucre et les graines de lin et de pousses de bambou et de baies de sureau fournissent 0,5 à 3,1 milligrammes de cyanure par 100 grammes.
  • Mais dans les graines et les pierres de pommes et de poires et cerises et les pêches sont inclus qui sont dégradées à des substances acide cyanhydrique. Cependant, seulement en petites quantités. A quelques graines mitgegessene de pommes sont inoffensifs.
  • De même, l'acide toxique est détectable dans la tomate en petite quantité sûre - environ 1,6 microgrammes par 100 grammes.

Notes sur la consommation d'aliments contenant du cyanure

  • Évitez de manger des aliments acides bleus premières. Par la cuisson et la cuisson de l'effet toxique de cyanure d'hydrogène peut être éliminé.
  • Consommer des aliments qui ont des quantités significatives de cyanure, avec prudence.
  • Se abstenir de amandes amères. Au lieu de cela, utiliser l'extrait d'amande.

La solanine - un alcaloïde toxique dans les pommes de terre et les tomates

La solanine et le cadmium sont des polluants plus toxiques contenus dans les aliments végétaux.

  • Est un alcaloïde toxique solanine, qui se trouve dans la famille des solanacées. Il se trouve principalement dans la tomate et la pomme de terre de semences.
  • Le Solaninmenge est la maturité de la nourriture-dépendante. Les pommes de terre contiennent habituellement de 2 à 10 milligrammes de solanine pour 100 grammes.
  • Solaninkonzentrationen de plus de 20 milligrammes par 100 g peut conduire à des problèmes de santé tels que maux de tête, des nausées, des douleurs abdominales et des vomissements. Une dose de 300 à 400 milligrammes par 100 grammes peut être fatale.
  • Par Nettoyage et gommage, vous pouvez réduire la solanine. Cependant solanine est gras insoluble. Il ne est pas détruit pendant la friture ou la friture. Cependant, il est cuisson partiellement dissous à partir des pommes de terre, car il est soluble dans l'eau à des températures élevées.
  • Par conséquent, enlever les graines de pommes de terre généreusement. Aussi Coupez organes verts de la pomme de terre.
  • Prenez la grossesse sur un aliment solaninarme. Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre.
  • Ne achetez que des tomates mûres, dégagent une saveur typique de tomate. Retirer avant de servir la tige et les espaces verts.

Cadmium dans les aliments d'origine végétale

Le cadmium est un métal lourd toxique qui est naturellement présent dans le sol et est absorbé par les racines des plantes.

  • On le trouve dans les légumes, les salades et les céréales, mais aussi dans le chocolat noir et les champignons sauvages. Des quantités plus élevées de cadmium contenus dans la poudre de cacao et les épinards.
  • Selon l'OMS, un apport quotidien de 70 microgrammes de cadmium se applique par kilogramme de poids corporel comme un seuil critique. Une consommation élevée de cadmium peut endommager les reins et les os, mais aussi de favoriser le développement du cancer.
  • Depuis le cadmium est absorbé par les racines de la plante, la teneur en métaux lourds dans la transformation des aliments ne peut être réduite. Comment pouvez-vous réduire la consommation de cadmium encore?
  • Assurez-vous qu'il est apport adéquat en calcium, que l'apport de calcium de cadmium réduite par l'organisme. Accès dans les variétés de chocolat amer qui contiennent peu ou pas de cadmium. Les fèves de cacao d'Amérique du Sud ont la plus haute teneur en cadmium.
  • Dans les revues Öko-Test et Stiftung Warentest Vous pouvez vérifier sur le cadmium inclus dans le chocolat noir.

L'acide cyanhydrique, la solanine et le cadmium sont naturellement présents dans les aliments des toxines qui ne sont pas nocifs en petites quantités. Par conséquent, vous pouvez continuer à goûter les pommes de terre, tomates et Co. Cependant, soyez prudent lorsque vous mangez amandes amères et amandes d'abricots. À la compatibilité des aliments contenant des toxines est toujours la quantité absorbée d'importance.

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