Découvrez le caillé

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Dick lait goût pur, mais est également adapté pour la cuisson. Malheureusement, vous ne obtenez pas de nos jours caillé dans ne importe quel supermarché ou d'affaires. Ce est probablement parce que la demande ne est pas si grande. Ce est dommage, parce que le lait épais est un produit laitier sain et savoureux.

Plus tôt et, surtout, dans la période d'après-guerre a été consommé caillé assez souvent. A cette époque, vous avez mangé pas tellement yogourt ou d'autres produits laitiers comme ils le sont aujourd'hui. Dans certaines régions, il ya des recettes spéciales avec du lait caillé, il est donc, par exemple, a servi comme un plat d'accompagnement avec des pommes de terre vapeur et mangé avec le sucre et la cannelle. Sûr que certains s'y habituer, mais originale. Ils sont également connus comme ingrédients dans les soupes et les plats d'autres il est utilisé.

Production

Dick lait est fabriqué à partir de lait de vache, ils sont aussi appelés bouillon, le lait aigre ou réglage de lait. Elle ressemble à la consistance du yaourt. Caillé antérieure a été fabriqué à partir de lait cru aujourd'hui, sont généralement fabriqué à partir de lait pasteurisé. Les bactéries lactiques transforment le lactose en acide lactique, ce qui coagule la caséine et la protéine en un traitement thermique à des températures élevées pendant plusieurs heures et ont augmenté le lait devient épais. Le caillé a alors un goût légèrement aigre, mais doux. Les bactéries d'acide lactique dans le lait viennent naturellement et sont totalement inoffensifs pour les humains.

Selon la saison, en particulier à des températures très chaudes, on peut produire du lait caillé avec peu d'effort lui-même. Mais vous avez besoin de lait cru, ce est à dire le lait non traité, celui-ci est dans un endroit chaud, le meilleur dans un bol ou dans un bol et laisser épaissir à maturité et plusieurs heures ou jours en paix.

Ingrédients et l'utilisation

En plus de protéines, de glucides et de graisses du lait caillé a beaucoup de calcium. Malgré son nom, mais il ne fait pas grossir, mais plutôt faible en calories. Dick lait peut être utilisé très polyvalent, il goûte comme une boisson ou dans les céréales du matin. Dick lait est adapté pour la cuisine et la pâtisserie, plats raffinés et va bien avec les desserts ou simplement avec des fruits frais. Certains aliments sont une belle touche. On connaît également un fromage au lait aigre. Eh bien caillé frais est un vrai rafraîchissement en été.

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