Découvrez pour la torréfaction des grains de café et les différents rôtis

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Ce café a vraiment bon goût et stimulant, la torréfaction doit correspondre précisément aux grains de café. Des erreurs se produisent au cours de la torréfaction, le café goûte puis amer, aigre ou a un goût étrange.

Pour torréfaction

Le café est l'une des boissons les plus populaires à travers le monde. Ce que beaucoup ne savent pas, ce est le café obtient sa saveur particulière que lorsque la torréfaction. Ce est seulement au cours du processus de torréfaction les différentes saveurs de chaque type de café sortent. Le maître rôti décide d'avoir enfin que la saveur du café. Le rôti classique et Turboröstung parmi les processus de torréfaction plus connu appliquée par l'industrie du café.

Le Turboröstung

Lorsque Turboröstung, qui est utilisé principalement dans une large torréfaction des grains de café dans un tambour venir. Là, ils sont chauffés à cinq minutes avec 200 à 260 ° C de l'air chaud vers le haut. Donc, ils perdent la plupart de l'humidité. La couleur de chaque grain de café est en train de changer. En outre, les grains sont en expansion.

Grands torréfacteurs comptent sur informatisée Röststraßen. L'ensemble du processus est contrôlée mécaniquement. À la fin des grains de café sont refroidis avec de l'eau. Cela peut modifier à la fois la saveur et la cohérence.

Le rôti classique

Ce type de torréfaction prend plus de temps, jusqu'à 20 minutes. Le tambour, dans lequel il existe des grains de café, est chauffée de l'extérieur. En conséquence, les haricots leur couleur foncée caractéristique. La torréfaction classique est supervisé par un maître torréfacteur. Il est donc important, en particulier sur ses compétences. Le refroidissement des grains se effectue par de l'air et sans eau. En conséquence, la saveur est protégé.

Divers rôtis

Au cours de la torréfaction du café, il dépend principalement de la chaleur et de la durée du rôti. Rôti de lumière est aussi appelé rôti à la cannelle pâle ou rôti. Torréfaction moyenne est connu comme un petit-déjeuner ou le rôti américain. Le rôti français et viennois lumineux sont forts torréfaction. Double torréfaction est aussi appelé Continental ou le rôti français. Le rôti italien typique est le rôti expresso.

Quelque chose de très spécial est le torrefacto, une torréfaction espagnol. Ici, dans le sucre de torréfaction est ajouté. Le rôti de cette façon le café est mélangée torréfaction ordinaire. Le résultat est mezcla, le mot espagnol pour le mélange. Ce café est plus doux, moins aigre et amer que torréfaction conventionnelle.

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