Différence nature naturel et saveurs identiques - de sorte que vous comprendre ce qu'il ya derrière les ingrédients

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Saveurs sont communs dans les aliments fabriqués industriellement. Vous modifiez le goût d'un aliment de la manière souhaitée par la Food and designers sont aussi étroitement que possible pour répondre aux goûts des masses, et ajouter perdu en produisant saveurs Gone Again. Actuellement, cependant, ce est plutôt la façon de la demande vers la nature, loin de la préparation artificielle. Pour cette raison, la nécessité de connaître la différence saveurs identiques naturelles et de la nature, se agrandit.

Différence saveurs identiques naturelles et de la nature

  • saveurs nature-identiques sont saveurs qui sont produites dans un laboratoire par des procédés chimiques et de leur structure moléculaire ressemble à une substance naturelle. Un exemple célèbre est la vanilline. La vanilline est naturellement présent dans la capsule de vanille. Chaque année dans le monde, mais il faut beaucoup plus de vanilline, pouvant être cultivée comme la vanille. Par conséquent, l'industrie compte faire la synthèse. saveurs nature-identiques sont identiques aux saveurs naturelles mais qui sont produites différemment.
  • Saveurs naturelles ne sont pas synthétisés, mais obtenues par des procédés physiques, enzymatiques ou microbiologiques. Les méthodes traditionnelles telles que la torréfaction, la fermentation, le séchage sont également envisageables. Mais pas le terme "arôme naturel" qu'ils doivent être produits à partir du tissu éponyme: Après les fraises goût savoureux, par conséquent, ne doivent pas entrer à partir de fraises, mais est généralement cultivé en utilisant des enzymes, des champignons ou des bactéries sur un matériau de support tel que le bois.
  • Pour être considéré comme une saveur naturelle, il suffit que cette fondation pour la culture origine biologique, indépendamment du fait que cela a quelque chose en commun avec la saveur généré.
    Aussi pour arômes naturels peut être déclaré que le montant de saveurs requis ne est pas de produire dans les ressources naturelles existantes. Pour rester avec la saveur de fraise par exemple: il ne suffit pas de fraises sont produites pour répondre à la nécessité d'arômes pour boissons, yaourts, gâteaux, etc. peut dans le monde entier.
  • La différence saveurs identiques naturels et la nature est principalement dans le processus de fabrication. Saveurs naturelles ne sont pas identiques saveurs naturelles et de la nature à la règle. En ce sens, vous pouvez voir l'utilisation croissante des arômes naturels en tant que valeurs de tromperie du consommateur.
  • Qui veut être en tant que consommateurs sur le côté sécuritaire, se occupe de la déclaration de "arôme naturel de fraise» ou «arôme naturel de framboise". Si ce est si expressément déclarée, l'arôme plus de 90% du fruit nommé doit venir. Est-vanille Bourbon déclarée dans les ingrédients, vous pouvez vous attendre à une expérience gustative vraiment naturel.
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