Épices spéciales et oubliés

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Épices spéciales sont essentiels dans la cuisine gastronomique. Ils ne font que le plat une délicatesse. Il ya aussi des épices très exquis qui sont oubliés.

Safran

Safran est un assaisonnement très spécial et est probablement aussi le plus cher. Les fils jaunes sont obtenus à partir d'une consommatrice de crocus. Ils donnent de la nourriture une belle couleur jaune et un goût doux-amer subtil. Le safran est utilisé par exemple pour le risotto ou paella, mais aussi pour la cuisson. Safran a été connu depuis l'Antiquité et est donc l'une des épices les plus anciennes.

Eau de rose

L'eau de rose est un sous-produit obtenu lors de la par distillation d'huile de rose sur un certain type de rose. L'eau de rose est utilisée pour aromatiser certains plats. L'utilisation principale se trouve dans la cuisine indienne et arabe. Aussi pour la cuisson il est utilisé.

Cardamome

La cardamome est une épice asiatique et appartient à la famille du gingembre. Il ya cardamome noire et vert, ils diffèrent dans le goût. Cardamome verte est souvent utilisé dans les desserts, qui est noir, plats plutôt copieux. La cardamome est principalement utilisé dans la cuisine indienne.

Macis

Mace est également connu sous la masse de terme. Vous gagnez cette épice de la coque rouge de noix de muscade. Il a un goût résineux et légèrement amer. Nous avons utilisé cette épice dans la cuisson, mais aussi pour les plats de viande et des saucisses aromatisées avec elle.

Curry

Curry ne est pas réellement une épice, mais plutôt un mélange d'épices. Les ingrédients respectifs rendent spéciale dans un curry. Currys sont connus principalement de la cuisine indienne.

Ras el hanout

Ras el hanout est un mélange d'épices d'Afrique du Nord et est utilisé pour l'agneau, riz et plats de couscous. Il donne la nourriture une saveur très typique.

Garam Masala

Garam Masala est la cuisine indienne classique. Là encore, il se agit d'un mélange d'épices peuvent varier. Mais est typique d'une certaine netteté.

Ail sauvage

Ail sauvage était connu parmi les Allemands, il a été oublié et vient de vivre une renaissance. Non seulement frais et les feuilles séchées hachées et peuvent être utilisés pour une variété de plats.

L'ail sauvage odeurs et les goûts comme l'ail, mais beaucoup plus discrète. Comme une épice, il va bien avec la viande et de poisson, des soupes, des salades et trempettes.

De l'ail sauvage frais pesto peut être évoqué un délicieux.

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