Exhausteurs de goût - déclenchent souvent des effets secondaires

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exhausteurs de goût sont préparés artificiellement saveurs qui renforcent le goût d'un aliment, afin de renforcer l'avantage pour le consommateur


De nombreux additifs sont appropriés comme un exhausteur de goût et aussi être utilisés comme tels. L'acide glutamique plus connu exhausteur de goût ainsi que les sels qui en dérivent. Familièrement, ils sont également connus comme le glutamate de sodium.

Il va renforcer le goût, et leur effet sur la sensibilisation des papilles orale est basée. Ils traitent également de la cinquième goût bien connu en plus sucré, aigre, salé et amer. L'après son origine japonaise - umami - nommé. Leur popularité dans l'industrie alimentaire, il dû au fait qu'il peut être levée par le glutamate cher aromatisant alimentaire.

Le glutamate est pas toujours évident à première vue
Tous les aliments qui contiennent la substance de fabrication industrielle, doivent être étiquetés. Pour le consommateur, il peut être vu en fonction de la composition avec un E et un nombre de 600 à 625. Ceci se applique également aux produits vendus en vrac. Le problème reste la possibilité de petites quantités de exhausteur de goût tout simplement "verstecken» dans l'alimentation car ils sont souvent cachés derrière les mots simples «épices» ou «mélange d'épices». Dans ces cas, ils ne doivent pas apparaître sur la liste des ingrédients.

Le glutamate dans le corps humain
Le corps humain est capable de produire le glutamate d'acides aminés indépendamment à utiliser ensuite comme une substance de transmission nerveuse. La quantité totale nécessaire est produite dans le cerveau. Mais ce ingéré glutamate et ne sont pas l'écoute. Bien que la barrière hémato-encéphalique, le glutamate enregistrée normalement pas arrivé, mais certains scientifiques craignent que des lésions cérébrales existante pourrait déjà être promu par le glutamate de sodium sur.

Glutamate de sodium de fabrication industrielle
Glutamate a été remporté en 1907 pour la première fois à partir d'algues. En outre, ces acides aminés se produit naturellement dans les aliments comme le fromage, les céréales et la viande. Surtout se produit fréquemment glutamate dans tous les aliments de proximité, où il est utilisé plus de 95 pour cent. Cette glutamate de sodium produit industriellement en tant que sous-produit dans la production de sucre.

Des preuves solides sur les méfaits manquantes
Le glutamate et ses acides sont soupçonnés de déclencher la soi-disant "syndrome du restaurant chinois". La consommation de grandes quantités d'additif peut être nocif pour le corps humain. Particulièrement les personnes sensibles montrent après que les symptômes de l'alimentation, tels que maux de tête, des étourdissements, des nausées ou des engourdissements. En général, la mise en place des quantités normales, mais est classée avec la nourriture pour être en sécurité, même si certains experts estiment que le glutamate peut modifier de façon permanente la perception du goût. Des études récentes indiquent que le risque pour la santé dû davantage à une augmentation incontrôlée de poids corporel. Glutamate produite dans l'estomac sensation de faim durable, de sorte que de plus en plus de nourriture est ingérée.

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