Faits sur la méthode Saignйe

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Rosйweine sont très populaires en raison de leur couleur vive et son goût unique. Pour la production de Rosйweinen particulier Gewurztraminer, Pinot Gris et Grenache Gris sont utilisés. Plus les grains sont situés sur le moût, plus le vin ultérieure.

Diverses méthodes de fabrication

Rosйweine peut être produit de différentes manières. Très lumineux Rosйwein survient lorsque les raisins bleus sont pressés et non broyé enfoncée, puis fermentés sans coquille. Plus de couleurs vives Rosйweine survenir lorsque les raisins bleus ont environ deux à un maximum de trois jours de contact avec le moût et seulement alors pressé.

Rosйschaumweine sont généralement préparés par mélange de vin blanc avec une faible proportion de vin rouge. Vin rouge peut aussi être un éclaircissement avec du charbon et en libérant des tanins à un Rosйwein. Pour Rosйwein ordinaire Toutefois, ce type de production ne est pas autorisée.

Procédé Saignйe

Dans ce procédé, environ 10 à 15 pour cent de la doit être enlevé sans pression de la cuve de fermentation pour le vin rouge. Pour cette part Rosйwein est alors faite. Ce processus peut avoir lieu après 12 à 48 heures. Le vin rouge restant qui reste dans la cuve de fermentation, obtient une concentration plus élevée que plusieurs enveloppes sont dans des cuves.

Si Rosйwein préparé selon la méthode Saignйe, ce est donc un sous-produit de la production de vin rouge. Certains vignerons Rosйwein mais produit aussi des gains des jeunes vignes. Ces vins sont très fruités. En France, de nombreuses joint de protection pour les produits agricoles, en plus de vins rouges Rosйweinen également inclus. Nous sommes particulièrement célèbre Cфtes de Provence, Cфtes vous Rhфne, Bordeaux Clairet et Rosй d'Anjou.

Le meilleur et le plus célèbre Rosйwein français est la Tavel. Cette Rosйwein est préparée par compression directe.

Cependant, la méthode a un inconvénient Saignйe: En raison de la forte teneur en sucre, le moût a souvent l'Rosйwein est trop tard.

Production de Rosйweinen dehors de l'UE

En dehors de l'Europe, il est également possible de générer Rosйwein est un mélange de vin blanc et rouge. La Commission européenne a voulu permettre à cette méthode dans l'UE pour donner aux producteurs de vin européens avantages. Mais il y avait des protestations des organisations viticoles. Par conséquent, le projet de loi a été retiré en 2009.

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