Formulation et l'utilisation de différentes coupes de viande de volaille

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Pour beaucoup de différentes espèces de volailles sont comptés. Qui ils sont et comment utiliser les coupes les plus populaires de volailles pour la cuisine, apprendre avec nous.

Volailles et les oiseaux sauvages

Volaille sont différentes d'oiseaux, qui sont à leur tour divisés en sous-groupes tels que la volaille et les oiseaux sauvages. Les oiseaux qui appartiennent à la volaille sont élevés pour l'abattage. Ceux-ci comprennent, par exemple, des poulets, des canards et des oies.

Certains oiseaux qui appartiennent aux oiseaux sauvages ne peuvent plus être tiré, parce que l'espèce est menacée. Cela comprend, par exemple, le tétras. Autres oiseaux sauvages à leur tour peuvent certainement acheter chez le concessionnaire de charcuterie ou boucherie comme une perdrix ou de caille.

Ingrédients et les instructions pour la préparation

La viande de volaille est très populaire parmi nous, surtout chez les personnes qui prennent soin de sa silhouette. La viande de volaille a rapport à porc et de bœuf à savoir l'avantage qu'il est gras et faible en protéines. Il contient de nombreuses vitamines telles que les vitamines B. Même minéraux sont inclus dans la viande de volaille. Seule la teneur en cholestérol est plus élevé que par exemple la viande bovine dans la viande de volaille.

Lors de la cuisson et la friture de viande de volaille, vous devriez toujours vous assurer qu'il est complètement cuit. Sinon, vous pouvez être infecté en mangeant de la viande crue ou insuffisamment cuite de volaille par la salmonelle. Avant de manger, vous devriez toujours faire un Garprobe si vous n'êtes pas sûr que la viande est déjà travers.

Un poulet entier est nécessaire en fonction de la taille d'environ une heure, une oie jusqu'à deux heures. Pour la Garprobe vous mettez un thermomètre à viande profondément dans la viande. Il montre au moins 90 degrés, donc il n'y a pas plus de risque de salmonelle.

La volaille maigre et du gras de volaille

Parfois, vous pouvez le voir dans la division de la volaille dans la volaille maigre et du gras de volaille. Volaille maigre, par exemple, les poulets et les dindes, oies de graisse de volailles et de canards. Quand la graisse de volaille, bien que plus de graisse est contenue comme volaille maigre, mais il est ici pour graisses saines qui peuvent être consommés tout maintenant et puis.

Acheter chez le boucher ou au supermarché?

Que vous achetiez la viande chez le boucher ou au supermarché que les volailles dans son ensemble ou est décomposé préféré et se il faut acheter de la viande fraîche ou mariné cher, est absolument goûter et l'attitude chose.

Chez le boucher a l'avantage que vous savez où la viande vient et que les demandes spéciales pour les morceaux de viande peut être exprimé. Viande au supermarché, cependant, est beaucoup moins cher.

Les différentes sections

Les oiseaux ont tous une construction similaire, même si elles sont différentes espèces. Par conséquent, la volaille est uniformément divisé en les sections suivantes: la poitrine, les jambes, les ailes, le dos, le Pfaffenschnittchen, la croupe et le cou.

Pfaffenschnittchen obtenu que très rarement et si oui, ce est la viande cher. Mais vous avez aussi quelque chose de spécial. Ce est une viande tendre et juteuse qui a un goût très parfumé. Vous pouvez braiser la viande ainsi que les alevins.

Le croupion, cependant, ne convient pas pour la consommation. Voici glandes sécrétoires, ce qui provoquerait un goût désagréable en mangeant. En outre, le col de la volaille ne est pas disponible chez le boucher. Ce est son tour, d'une part, que le col est faible dans la viande, car le boucher utilisé, mais d'autre part, la peau du cou pour la fabrication des saucisses.

Comme vous pouvez traiter les quatre autres sections, reportez-vous aux pages suivantes.

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