Fromage à pâte dure, fromage en tranches & Co. - La division en fromages

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Les amateurs de fromage distinguent plusieurs types de fromage. Selon la quantité de matière sèche est dans le fromage, il est divisé en différents groupes.

Matière sèche

Le fromage est divisé en différentes catégories de fromages. Donc, il ya le fromage de lait et le fromage à la crème dur et le fromage à pâte molle, fromage en tranches de fromage normale et semi-dur et l'aigre. Ainsi, il existe six groupes fromage.

Quel fromage appartient à quel groupe est donné par sa part de matière sèche. Lorsque la masse sèche est un des ingrédients du fromage, sauf l'eau. Le plus d'eau que contient un fromage, le plus lisse ce est. Inversement, un fromage à pâte dure contient très peu d'eau et est donc beaucoup plus dur que le fromage à la crème. Le fromage à pâte dure est le fromage le plus dur.

Teneur en matières grasses

En plus de la division en différents groupes, les fromages de fromage contiennent une teneur en matière grasse différente. La plupart du contenu graisse qui se trouve dans un fromage à la crème, ce qui signifie au moins 60 pour cent de graisse. Le fromage à la concentration en matières grasses plus faible a été préparé d'une "faible teneur en graisse". Ce fromage contient moins de 10 pour cent de graisse.

Un fromage à pâte dure contient habituellement environ 45 pour cent de graisse et est donc classé dans le «gras pleine". Le «Cheddar» est, par exemple, un fromage à pâte dure. Le Gouda est désigné comme le fromage, car il ne est ni dur ni mou. Selon la variété contient un fromage à pâte mi-dure entre 30 et 60 pour cent de graisse. En plus de la moyenne fromage normal, il est aussi le fromage semi-dur, tel que le beurre chiffres de fromage. Le fromage à pâte molle présente une teneur en graisse différente à peu à un lot. Un fromage à pâte molle, par exemple, le Gorgonzola. fromage à la crème peut être bien étalé sur du pain en raison de sa cohérence. En outre, le fromage à la crème est disponible en plusieurs niveaux de graisse. La double crème à tartiner est très doux, mais a aussi la plus haute teneur en matières grasses de 85 pour cent de graisse de la matière sèche. Aussi populaire est le fromage à la crème granulaire. Le fromage Limburger est attendu des amateurs de fromage pour les fromages de lait caillé. Le fromage fondu est un fromage très crémeux qui est à la fois lubrifié sur le pain et souvent utilisé pour la cuisson.

Production

La production de chacun des groupes de fromage est complètement différent. Pour échéance au cours du fromage à pâte dure jusqu'à quatre mois dans le pain jusqu'à ce qu'il soit prêt à manger, le fromage à la crème peut être consommé immédiatement.

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