Graisses de transfert - Déclaration

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graisses de transfert, les graisses trans sont également appelés trouvent principalement dans les aliments produits industriellement. La raison en est qu'ils se produisent dans le durcissement de graisses. Le problème avec eux est qu'ils ont un effet négatif sur le taux de cholestérol.

Ce sont les graisses de transfert

graisses de transfert ou d'acides gras trans apparaissent comme une sorte de produit de déchets lorsque des huiles végétales insaturées sont durcies. Ils sortent de la restructuration des acides gras cis. Les termes cis et trans fournissent des informations sur la structure spatiale des doubles liaisons carbone des acides gras.

  • Pendant le durcissement de graisses végétales donc arriver deux choses avec la graisse malsaine: Tout d'abord, l'insaturés être convertis en graisses saturées, d'autre part provoqué les gras trans malsains.
  • graisses de transfert se produisent aussi naturellement dans les produits laitiers et les produits à base de viande de ruminants. Ils sont formés dans l'estomac des ruminants par les activités métaboliques de bactéries qui s'y trouvent.
  • Les acides gras malsains se posent également dans la poêle lorsque vous faites frire la mauvaise huile est utilisée. Les acides gras polyinsaturés sont transformées à savoir à environ 130 ° C en acides gras trans. Par conséquent, des huiles telles que l'huile de lin ne devraient pas être utilisées pour la friture. Prenez à partir d'huiles de cuisson de légumes de haute chauffants spécialisés.
  • Les gras trans se trouvent principalement dans la nourriture industrielle. Voici aliments frits, les croustilles, les soupes et les gonfler avant. Toutefois, les matières grasses sont également présents dans les biscuits, les gâteaux, margarine et autres produits contenant des matières grasses.

Par conséquent, les graisses sont insalubres

  • Les acides gras trans ont des effets négatifs sur le taux de cholestérol. Ils abaissent le «bon» cholestérol HDL et augmenter le «mauvais» cholestérol LDL.
  • A des niveaux élevés de LDL est une cause majeure de l'artériosclérose. Ces maladies vasculaires attire de nombreuses maladies par eux-mêmes, y compris la crise cardiaque, d'AVC, et les troubles circulatoires périphériques.
  • Les graisses de transfert sont également soupçonnés d'allergies provoquant et causer le cancer. Cependant, des études ont investigations pas encore suffisantes.
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