Hoes Pluck, pilon pour écraser - Quels ingrédients sont écrasés à la nature

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Afin de faire une cuisine de plaisir culinaire, les herbes et les épices sont essentiels. Ceux-ci font la routine de la cuisine seulement vivant. Il ya différentes façons comment les traiter dans la cuisine.

Feuilles de basilic, par exemple, ne doivent être plumés, couper dans tous les cas, de sorte que leurs huiles essentielles se évaporent pas. Transformé, cependant, ils sont dans un pesto, ils sont broyés dans un mortier, tout en travaillant avec de l'huile, ce qui comprend les huiles essentielles. La bonne utilisation des herbes peut être une expérience sensuelle. Tout d'abord, si elles étaient eux-mêmes tirés. Lorsque herbes avec de grandes feuilles et des tiges robustes, les feuilles sont cueillies. Romarin et le thym peuvent également facilement essuyer.

Herbes fraîches

La plupart des herbes, comme le persil, la ciboulette, l'aneth, coriandre, romarin, thym, pimprenelle et cresson de jardin peuvent aussi être coupés ou hachés. Cela peut être fait avec un couteau à découper, ciseaux de cuisine, un couteau bien aiguisé, un couperet, un hélicoptère ou dans un mélangeur ou avec un mixeur plongeant. Il ya aussi des grinders électriques. Cela dépend de ce que vous avez besoin pour les herbes et l'expérimentation de préférence un peu, car ils ont meilleur goût.

L'ail sauvage, le basilic et l'estragon peuvent aussi être bon dans l'huile de charge et de prolonger la durée de conservation au réfrigérateur. Beaucoup d'herbes sont mieux préservés avec du sel ou du vinaigre. On peut aussi herbes sèches ou les écraser, remplir et gèlent dans un récipient approprié. Depuis ils gardent pendant plusieurs mois, par exemple, le cerfeuil, le persil, la ciboulette et l'aneth. Très populaires sont des cubes de glace à base de plantes qui peuvent être préparés dans des bacs à glaçons. Ainsi, vous pouvez mesurer les herbes bien.

Herbes et épices séchées

Toutefois, si, herbes séchées, ils sont également différents, le cas échéant, traitées. Ils peuvent avec un couteau ou écraser dans un mortier. Les saveurs sont perturbés. Même épices comme le piment, cardamome, graines de moutarde, graines de carvi, baies de genièvre et graines de fenouil dans un mortier, afin qu'ils puissent développer pleinement leur parfum et la saveur balsamique.

Beaucoup de chefs professionnels ne jurent que, par exemple, les grains de poivre sont écrasées dans un mortier, le goût riche et épicé, à partir de moulin à poivre. Tout en travaillant avec un mortier peut prendre force et la patience, mais elle peut être traitée même épices huileux et rôti en gras. Certains cuisiniers utilisent également un moulin à café électrique pour écraser épices séchées. Et puis il ya les moulins à épices spéciales.

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