Houblon et de malt à la perte osseuse?

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Bière de l'ostéoporose? Cela peut au moins espérer chercheurs américains, parce que le brassage du houblon et de malt peut être un bon donneur de silicium. Silicon, à son tour, est considéré comme un élément important pour la structure de l'os humain, le record de personnes sous la forme de silice.

Les nutritionnistes américains Troy Casey et Charles Bamforth de l'Université de Californie à Davis ont plus de 100 bières commerciales et leurs matières premières étudiées orge, de blé, de houblon et d'autres excipients en termes d'approvisionnement de silicium.

Ils voulaient savoir comment les ingrédients et les méthodes de brassage affectent la teneur en silicium. Vous saviez déjà que la bière contient beaucoup de silice. Cependant, la source de la silice ne est pas connu.

Silicon dans le malt ...

La principale source de la gaine de silicium de grain d'orge a été identifié. Il ya aussi beaucoup de silicium reste lorsque l'orge est transformée en malt. Mais une partie importante va dans le moût. Dans ce cas, le chauffage a un rôle important. Le brillant reste le malt, le silicium plus le contenant.

... Et le houblon

Une seconde source de silicium est le houblon. La teneur en silicium des bières est différent. Entre 6,4 et 56,5 milligrammes par litre, les chercheurs ont mesuré à Davis. Les bières avec haute teneur en silicium sont des bières vives et très sauté sur la base d'orge malté. Ce est, bières Pilsner sont susceptibles d'être particulièrement riche en silicium.

Et selon les chercheurs à Davis réaliser que la bière peut être un bon donateur pour le silicium. On peut en conclure que la consommation modérée de bière peut fournir une certaine protection contre l'ostéoporose des maladies de l'os. Si l'hypothèse est correcte que la silice favorise la formation osseuse.

Source:
Troy R Casey, Charles Bamforth W Silicon dans la bière et le brassage. Journal de la science de l'alimentation et l'agriculture Volume 90 Numéro 5, 784-788

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