Informations générales sur la moutarde

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Lorsque la moutarde est appelé une épice chaude. Elle est obtenue à partir des graines de moutarde brune, noire ou blanche.

Production

La moutarde est une des épices les plus importants et populaires. Elle est faite à partir des graines de brun, blanc ou noir usine de moutarde. plantes de moutarde appartiennent à la famille des crucifères.

À partir des graines de la plante de moutarde est utilisée pour produire la moutarde plus populaire. Ce programme est offert sous forme de poudre de moutarde, graines de moutarde et traité comme une pâte d'épices comme la moutarde ou le panneau de moutarde. Ce dernier en particulier, est l'un des plus réussis épices classiques.

La base du concept de la moutarde, le mot gréco-latine Sinapsis. En Angleterre et en France qui est connu comme la moutarde ou la moutarde Moustarde, ce qui signifie brûler faut dire, car on peut produire la moutarde avec du cidre.

Caractéristiques

D'un point de vue botanique, on compte le moutarde, qui est une plante herbacée annuelle de la famille des choux. Pendant les mois de Juillet et Août il ya l'émergence de fleurs jaunes. L'usine dispose d'un fruit en forme de gousse, dans lequel il ya des graines oléagineuses.

Une distinction est faite entre les trois variétés. Ce sont les Braunsenfsaat forte qui a très petits grains sombres Braunsenfsaat très forte qui a des grains d'or brun et la graine de moutarde jaune doux. L'usine de moutarde est cultivé dans diverses parties du monde. Il se agit notamment des pays comme la Hongrie, l'Italie, l'Inde et le Canada.

Traitement

Le traitement de moutarde est relativement coûteux. Tout d'abord, les graines de moutarde sont nettoyées et polies. Puis nous les avons écrasés utilisant des rouleaux à la moutarde repas. Pour les variétés spéciales, ils sont également utilisés non broyé. Au cours du mélange des grains entiers ou de la moutarde avec du sel, du vinaigre et des épices. Cette quantité et le type d'ingrédients peuvent varier, en obtenant ainsi différents types de moutarde.

Empêcher le mélange continu des ingrédients liquides et oléagineuse farine de moutarde assure vous broyer la purée nouveau. Puis à gauche pour arriver à maturité finale de moutarde dans des récipients spéciaux. Grâce à sa formule spéciale peut être distribué avec en Allemagne sur l'utilisation d'agents de conservation.

En général, remplit la moutarde dans des tubes et des pots à partir de, mais aussi des pots en porcelaine ou en faïence récipients peuvent être utilisés comme un emballage spécial.

Saveurs et variétés

Les différentes saveurs de moutarde causées par du vinaigre ou de cidre, la gratuité des grains et le rapport de noir à la moutarde blanche utilisés. Comme d'autres ingrédients utilisés sucre, miel, caramel, poivre de Cayenne, la moutarde, le vin, le jus de citron, le poivre, la tomate, l'ail, l'estragon ou de cannelle, de sorte que les différentes saveurs émergent.

Alors que dans l'Allemagne du Nord et Allemagne de l'Ouest moutarde épicée préféré, il est estimé dans la moutarde douce et plus doux du Sud. Les lieux de moutarde plus populaires dans ce pays est la moutarde forte moyenne, qui est désigné comme une moutarde de délicatesse. Placez-le, il ya principalement des brunes et blanches graines de moutarde.

Autres moutardes populaires sont la moutarde forte, moutarde au miel, la moutarde de Dijon, moutarde anglaise, la moutarde Rotisseur, Kremser la moutarde et de la moutarde. Dans ce dernier, est utilisé au lieu de vinaigre non fermenté, de jus de raisin.

Dissémination

Il ya plus de 3000 ans, on a estimé la moutarde comme condiment dans la Chine ancienne. Dans les temps anciens, il est venu en Grèce, où ils l'ont utilisé comme un remède.

Chez les Romains la recette est d'abord connu pour la fabrication de la moutarde. Enfin, dans le Moyen-Age, la moutarde a grandi dans une des épices les plus importants sur les charts européens. Comme la plus ancienne moutarde allemande se applique Düsseldorf ABB moutarde, produit depuis 1726.

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