Informations générales sur la truffe

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Comme on le sait rares la truffe. Ils sont considérés comme une délicatesse.

Truffes Vrais et faux

Lorsque truffes sont en forme de bulbe, principalement dans la clandestinité la culture de champignons. Ils sont parmi les champignons précieux et coûteux culinaires.

Le terme la truffe ne est pas toujours cohérente. Souvent aussi appelé champignons souterrains comme les truffes, qui ne sont pas liés aux véritables truffes. Cela comprend, par exemple, la truffe. La truffe de Bohême et les truffes polonais qui ont ci-dessus broyées fructifications appelées truffes. Une distinction est faite entre les vrais et les faux truffes truffes.

Le mot vient de la truffe française et signifie bosse ou une enflure. Autrefois considéré comme un écrou de champignons à la truffe, cretons poux, Erdschwämme ou Erdmorgeln. Véritables truffes sont comptés comme des champignons de tuyaux authentiques. Traditionnellement, cependant, les truffes étaient aussi dans leur propre ordre, qui a été appelé le Tuberales.

Caractéristiques et culture

Les propriétés de la truffe entendre qu'ils forment une relation symbiotique de bénéfice mutuel avec les racines de leurs plantes hôtes. Alors que la truffe est fourni avec produits de la photosynthèse, la plante reçoit eau et les sels minéraux.

Important pour la croissance des truffes est une valeur de pH du sol dans la plage alcaline. Truffes se trouvent presque partout dans le monde. Ils poussent à la fois dans le nord de l'Angleterre et en Nouvelle-Zélande, qui, avec la France, l'un des plus grand producteur de truffes dans le monde.

Truffes et origine

Il existe de nombreuses variétés de truffes. Les truffes comestibles comestibles sont le Périgord, la truffe blanche d'Alba, qui est aussi appelé Piémont truffe truffe de Bourgogne, truffe d'hiver, la truffe d'été, les truffes chinoises, la truffe blanche d'été chinois et truffes de l'Himalaya.

On croit que les gens truffes sont connus depuis longtemps. Dans les temps anciens, les champignons fragiles par les Grecs et les Romains ont été très appréciés, qu'ils considéraient comme un aphrodisiaque.

Dans le Haut Moyen Age, cependant, ont été renvoyées aux truffes que l'incarnation du péché. Avec la Renaissance, cependant, il y avait une nouvelle appréciation des champignons qui ont été servis à chaque table à faire. En Orient remporté les truffes africains en popularité.

De 1770 a commencé en France avec le vaste négoce de la truffe. Depuis les stocks étaient, cependant, utilisé de façon excessive, le rendement au fil du temps de plus en plus derrière. À l'heure actuelle les truffes sont les champignons comestibles les plus chères. Ainsi, un kilo de truffes blanches peut coûter jusqu'à € 9000. Au Japon, même € 15 000 sont possibles.

Cependant, le prix de la truffe blanche est très variable et dépend de la survenance et de la demande. La forme et la taille de la truffe jouent un rôle dans le prix. Le prix d'une partie normale de champignons est d'environ 40 à 60 euros pour 20 à 25 grammes.

Théière

Truffes peuvent également préserver et transformés en divers produits à la truffe. Il se agit notamment de lamelles de truffes dans des bocaux en verre, les truffes entières en conserve, de la crème de truffe, morceaux de truffe, truffe et le jus de truffe essence. Les truffes fraîches viennent Janvier to Mars sur le marché.

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