Informations générales sur la volaille

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Comme un moyen de toutes les espèces d'oiseaux de volailles qui sont soit cultivés ou chassés pour la consommation humaine. Particulièrement populaires sont les poulets, oies, dindes et canards.

Le terme de la volaille est utilisé comme un terme générique pour toutes les espèces d'oiseaux qui sont élevés comme bétail ou vivant à l'état sauvage et sont chassaient pour se nourrir.

Les espèces de volailles d'élevage, qui sont également connus comme les volailles, y compris les poulets, oies, dindes, canards, pintades, pigeons et des cailles. Espèces de sauvagine, qui sont aussi appelés printemps ou oiseaux sauvages, sont perdrix, faisans, bécasses et canards sauvages.

La volaille zoologique est compté parmi les vertébrés, où ils forment une catégorie distincte, les oiseaux. Divisé la classe des oiseaux dans 28 commandes, environ 140 familles et environ 8660 espèces.

Comme galliformes les plus importants économiquement de commande sont couverts car ils sont parmi les animaux. Également parmi les volailles sont les anatidés, qui sont aussi désignés à la volaille sous forme de graisse ou de la sauvagine. Les espèces les plus importantes d'oiseaux d'eau sont des canards et des oies.

Histoire

Volailles en mémoire vivante appartient déjà à l'aliment le plus important, car il est non seulement savoureux, mais aussi en bonne santé. Dès 8000 oies et les canards. Obtenues par des personnes en Chine v. Chr. En outre, le duvet et de plumes ont été dépensés.

D'une grande importance dans l'alimentation étaient également les œufs pondus par les poules. La viande a été la plupart du temps vu par les paysans seulement comme un sous-produit et utilisé pour des occasions spéciales.

Un avantage majeur de la volaille est qu'elle nécessite beaucoup moins d'aliments que les bovins ou les porcs. Au fil du temps, il a amélioré la qualité des œufs et de la performance de la viande. Au 20e siècle, ils se sont séparés de la performance des oeufs de la production de la viande bovine et l'attitude des volailles industrialisé par pondeuses et les mastocytes piles à quai, qui, cependant, avait l'inconvénient particulier le poulet a dégénéré en un produit de masse.

Au cours des dernières années, toutefois, de nombreux éleveurs de volaille attachent encore plus d'importance à la qualité. Parmi les plus grands producteurs de viande de volaille sont les USA, la Chine et le Brésil.

Différentes coupes de viande

L'objectif principal de l'aviculture est principalement l'amélioration de la production de viande bovine. Donc, ils tuent dits poulets déjà avant qu'il ne devienne sexuellement mature. Animaux sexuellement matures sont utilisés, mais uniquement pour ragoût ou dans les soupes.

La viande les plus riches parties du corps de la volaille comprennent du sein et de la jambe, qui se composent de différents groupes de muscles.

En général, le commerce fournit des volailles après l'abattage et la plumaison dans l'état encastré, ce est à dire sans abats, à. Le consommateur peut choisir entre volaille fraîche et congelée. Qualitativement, il n'y a pratiquement pas de différence entre volaille fraîche et congelée. Cependant, la structure cellulaire de la viande subit en raison de décongélation parce que les parois cellulaires des cristaux de glace tranchants touchées sont dessinés.

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