Informations générales sur l'acide citrique

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De l'acide citrique, on entend un acide soluble dans l'eau, qui est l'un des acides de fruits. Il se produit principalement dans les agrumes.

Caractéristiques

L'acide citrique ou l'acide citrique est un acide carboxylique soluble dans l'eau et incolore. Ils sont l'un des acides de fruits.

Dans l'industrie alimentaire à utiliser l'acide citrique comme agent acidifiant, agent complexant et antioxydant. Puisque ce est l'un des additifs alimentaires, ils doivent être munis d'un numéro d'enregistrement.

L'acide de fruits a été isolé pour la première en 1784 par le chimiste allemand-suédois et pharmacien Carl Wilhelm Scheele du jus de citron, où elle a obtenu son nom. Mais on se doute que l'acide citrique a été découvert dans les alchimistes arabes du 9ème siècle.

Utilisation

À l'heure actuelle d'utiliser l'acide citrique pour rehausser la saveur de certains aliments. En outre, il est également utilisé pour les produits qui peuvent se propager facilement dans l'acide de fruit, comme le fromage.

De même, il se agit des fruits en conserve, ou dans les boissons telles que les boissons gazeuses ou de thé glacé utilisé pour obtenir l'acide carbonique longue. Ce est aussi une composante importante de poudre effervescente. La production industrielle se fait en utilisant une variante de moule.

L'acide citrique est pas seulement dans les aliments pour l'application, mais aussi dans les produits de nettoyage, car il agit kalklösend.

Effet

Les propriétés des acides citrique entendre qu'il forme des cristaux en forme de losange à l'état anhydre. Celles-ci ont un goût légèrement aigre. L'acide citrique est pris en petites quantités, ils peuvent indirectement favoriser la croissance des os, car il va favoriser l'absorption du calcium d'une substance minérale. Cependant, pour de grandes quantités, ils ont développé un effet toxique.

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