Informations générales sur le boeuf haché

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Sous le boeuf haché est compris au sens large entsehntes et finement haché viande maigre. L'homme elle fait usage d'un hachoir à viande.

Dans la viande hachée, qui est également connu comme la viande hachée, viande hachée, de la viande ou du bœuf Patty, est environ entsehntes viande maigre et finement haché. La seule addition ne contient pas plus d'un pour cent de sel. Il est fait habituellement avec un hachoir à viande.

Avantages et inconvénients

La viande hachée a l'avantage que la cuisson beaucoup plus rapide, car les fibres musculaires sont écrasés lors de sa fabrication. En outre, il peut aussi être mangé cru.

L'inconvénient est que la viande se gâte très rapidement, ce qui est dû à l'augmentation de la surface des membranes cellulaires et partiellement détruites. Pour cette raison, des règles strictes pour la production et la vente de hachée se appliquent en Allemagne. Pour augmenter la durée de conservation des tentatives pour ajouter de la viande dans la production industrielle de bactéries lactiques.

Aux États-Unis, a ajouté à la viande hachée avec de l'ammoniac afin de tuer les bactéries nocives. L'efficacité de cette méthode est controversée.

Ensemble Statut

La viande hachée peut être faite de différentes viandes comme le porc, le boeuf, le veau, le gibier, agneau, le mouton et la volaille.

Parmi les types les plus populaires de hachis inclure la viande bovine, qui se compose de gros boeuf entsehntem et contient la graisse de plus de 20 pour cent, le porc haché ou porc haché, qui est composé de concassé de porc grossière dégraissée et a une teneur en matières grasses ne excédant pas 35 pour cent, la viande hachée mixte, qui est aussi sol la moitié de la viande bovine et la moitié est appelé et moitié bœuf haché et le porc haché et galette de boeuf, qui est aussi appelé Beefsteakhack et est faite de tissus adipeux et envie pauvre bétail viande de muscle et n'a qu'une teneur en matières grasses de 6 pour cent.

La viande hachée qui a déjà été assaisonnée par le boucher et assaisonné avec des oignons, est appelé Mett.

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