Informations générales sur le fromage feta

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Comme fromage de brebis qu'on appelle un fromage aromatique est fabriqué à partir de lait de brebis. Il a un goût différent que le fromage qui est produit à partir de lait de vache.

Sous fromage feta, on entend fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de brebis. Du fromage traditionnel est fabriqué à partir de lait de vache, il diffère par une odeur et un goût plus fort.

Caractéristiques et Origine

La maison d'origine du fromage pecorino se trouve dans les pays méditerranéens. Toutefois, en raison de sa saveur intense il a trouvé le temps répandre dans toute l'Europe.

Autrefois, mettre la feta il ya encore à la main. Toutefois, en raison de l'immense demande, ce ne est que sporadiquement disponibles aujourd'hui. Pendant une vache peut être jusqu'à 7000 litres de lait par an, le Jahresbestleistung un mouton est à seulement 400 litres. Ceci, cependant, la demande dépasse l'offre. Pour cette raison, vous aurez souvent produit un mélange de fromage de brebis et de lait de vache ou de fromage de lait de brebis et de lait de chèvre.

Fromage de lait de brebis pur a un goût beaucoup plus forte et l'odeur que le fromage fabriqué à partir de la production de lait de vache, mais il ya que des différences mineures dans la production. En Allemagne, la règle est que les produits de fromage feta doivent contenir du lait de brebis et de 100 pour cent.

Production et variétés

Dans la fabrication de fromage féta initialement le traitement thermique du lait. Ensuite, vous définissez avec de la présure ou des bactéries d'épaisseur et les soumet au processus de coupe et le façonnage.

Il est également important du bain de sel ultérieur qui provoque conjointement avec la durée du processus de maturation et l'addition de certains ingrédients tels que des herbes, le goût typique de fromages de brebis. Dans certaines espèces, comme le Roquefort, il est en outre un moule bactéries.

Certains des plus célèbres variétés de fromage de brebis comprennent feta, Roquefort, Pecorino, halloumi et Manchego. En outre, Abertam, Brinsen, Torta del Casar, Roncal, Valbreso et Kashkaval sont de plus en plus populaire.

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