Informations générales sur le yaourt

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Le yogourt est appelée lait, qui est épaissie par des bactéries lactiques spécifiques. Ce est un casse-croûte populaire et nutritif.

Dans le yogourt est le lait, qui est épaissie par des bactéries lactiques spécifiques. Le yaourt est disponible sous forme de yaourt aux fruits en différentes saveurs ou de yogourt nature sans additifs spéciaux ayant un goût amer.

Histoire

Le terme dérive du yaourt turc, où le mot yogourt est un lait fermenté. Les origines du yogourt dans les Balkans. Il vous l'avez créé à partir de lait de chèvre, de lait de brebis ou même du lait de buffle. Depuis 1907, le yogourt est également produite en Allemagne et vendu. Ce ne était pas jusqu'à ce que les années 30 et 40, à la consommation a augmenté de manière significative. Jusqu'à la fin des années 60, cependant, il avait la réputation d'un régime alimentaire pur.

Avec l'introduction de yaourts aux fruits, mais il a réussi à percer. Depuis, il est l'un des produits alimentaires les plus courants, où il jouit d'une grande popularité en particulier chez les femmes.

Goût

Le goût de yaourt est fine et zartsäuerlich. Ceci est causé par le goût spéciales bactéries lactiques, qui ont la propriété pour faire cailler le lait que partiellement. Dans ce cas, la protéine de petit-lait, qui reste dissous dans le lactosérum, revêtu avec les substances solides du lait, de sorte que le goût typique de yaourt frais est formé.

Nature

Yogourt fait à la fois comme yaourt à boire ainsi que cuillère solide yogourt. Nous distinguons quatre niveaux de teneur en matières grasses. Il se agit notamment du lait écrémé avec une teneur en matières grasses de 0,3 pour cent, lait faible en gras avec une teneur en matières grasses de 01.05 à 01.08 pour cent, le lait entier avec 3,5 à 4 pour cent de gras de la crème et le yogourt, qui est fabriqué à partir de crème. Celui-ci contient au moins 10 pour cent de graisse.

Production

Le yaourt est un produit naturel fabriqué à partir de lait. A l'exception des bactéries lactiques, aucun des ingrédients supplémentaires sont nécessaires. Cependant, traiter les yaourts ont largement gardé de prolonger sa durée de vie, pour obtenir d'autres saveurs ou d'améliorer la stabilité. A cette fin, il y aura un enrichissement avec des additifs.

Parmi les divers yaourts inclure yaourt aux fruits, yaourt avec un liant, qui est épaissie avec de l'amidon ou la gélatine, yogourt avec des protéines de lait dans la protéine de lait de mélange pour une meilleure stabilité, yaourt traité thermiquement, qui peut doubler chauffée de sorte qu'il dure plus longtemps et Yogourt probiotique, qui est déclaré au bactéries lactiques nouvellement élevés. Yogourt probiotique est également considéré comme sain.

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