Informations générales sur les additifs

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Sous additifs ou des additifs alimentaires sont compris certaines substances qui sont ajoutés aux aliments. De cette façon, la durabilité, l'apparence ou le goût affectent pas les produits.

Caractéristiques

Pour les additifs ou les additifs alimentaires sont des substances qui sont ajoutés aux aliments pour modifier les caractéristiques ou pour atteindre certains effets et propriétés. Il se agit notamment de la durabilité, aspect, la consistance, le goût ou les propriétés nutritionnelles spécifiques.

Dans la cuisine allemande additifs de droit sont définis comme des substances qui sont ajoutés aux aliments pour des raisons technologiques. Un additif ne est pas un ingrédient typique et ne est pas consommé seul. Une exception sont des substances qui sont ajoutées principalement en raison de leur goût, l'odeur ou la valeur nutritive et sont utilisés comme des stimulants. Substances aromatisantes et les pesticides ne sont pas aussi partie des additifs.

Comme propriétés technologiques typiques d'additifs pour améliorer ou maintenir la qualité marchande de l'équipement, l'étalement, la qualité de la cuisson, la fluidité et l'oxydation des substances et inhiber la croissance de micro-organismes se appliquent.

Exemples et procédure d'admission

Les additifs alimentaires, il est seulement depuis la production industrielle des aliments. Auparavant Bien que certains composés ont également été utilisés qu'aujourd'hui serait classé comme additifs, mais ceux-ci ont toujours fait partie d'un autre aliment. Se agit, par exemple, l'acide citrique, dérivé du jus de citron et servi à brunissement enzymatique d'arrêt de la nourriture fraîche ou de la pectine à partir de peaux de pommes, dont ils se servaient pour gélifier confiture.

Les additifs alimentaires utilisés dans l'industrie sont purifiées, isolées et la plupart des substances chimiquement bien définies.

Soyez additifs alimentaires réglementés qui entrent en Allemagne pour une utilisation par le droit communautaire. Ce est, un additif doit d'abord subir un processus d'approbation avant qu'ils ne puissent être exploitées. Tous les additifs autorisés recevront un numéro E. Le E représente pour l'Europe.

Il existe des additifs qui sont préparés par des moyens naturels tels que l'acide citrique, qui a le numéro 330-E ou carotène, qui a reçu le numéro E-160a, ainsi que des additifs synthétiques, tels que l'édulcorant, l'aspartame et le cyclamate.

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