Informations générales sur les fruits secs

FONTE ZOOM:

Comme les fruits secs ou des fruits secs est appelé fruit qui est séché par des méthodes spéciales. Il contient une teneur en humidité résiduelle d'environ 20 pour cent.

Sous fruits secs, qui est également connu que les fruits séchés ou de fruits secs, entend faire preuve de maturité et nettoyé fruit qui est séché à l'air ou dans des installations de séchage spéciaux. L'humidité résiduelle du fruit sec est d'environ 20 pour cent.

Séchage

Le séchage ou le séchage des fruits est une des plus anciennes formes de la préservation de l'humanité. Voici fruits mûrs, couper soit sous la forme de tout ou tranché, séché lentement à basse apport de chaleur. Les fruits contiennent des graines, vous avez normalement vidé.

Est réalisée séchage dans le four ou équipement spécial déshydrateur. Si vous voulez produire des fruits secs vous-même, vous pouvez utiliser une grille à laquelle on est dans le grenier ou les fruits suspendu sur des cordes, si on a un endroit chaud et sec et bien aéré.

Veiller à ce que les fruits ne collent pas, ils ne doivent pas toucher pendant le séchage.

Caractéristiques de fruits secs

Parce que de fruits secs opération est en train de perdre son humidité. En outre, leur teneur en sucre augmente, ce qui les rend durable pendant une longue période. Étant donné que la concentration des éléments nutritifs est augmentée, elle conduit également à une saveur plus intense.

Industriellement fruits secs produit est habituellement geschwefelt et traité avec des conservateurs avant de l'emballer. De cette manière, on empêche la pourriture et aussi la couleur du fruit est conservé.

Les températures appropriées pour le séchage se appliquent 0-70 degrés Celsius. Si la température est trop élevée, le fruit séché peut facilement perdre la saveur et le goût. Même vitamines sains sont tirés des températures supérieures à 40 degrés Celsius touchées.

Variétés adaptées

Convient pour le séchage est un tas de fruits. Il se agit notamment raisins dont les raisins sont produits, prunes, pommes, poires, cerises, les kiwis, les fraises, les abricots, les pêches et les hanches ont augmenté.

Fruits tropicaux exotiques comme l'ananas, bananes, dattes, figues, noix de coco et des mangues sont disponibles sous forme séchée.

De plus, même les légumes fruits tels que les poivrons, les olives, l'aubergine et les légumineuses laisser sécher.

Fruits secs a été utilisé par le peuple il ya longtemps. Dans caravanes qui traversaient les déserts, comptabilisés fruits tels que dattes, figues et raisins secs pour les fournitures essentielles séché. En expédition, nous avons utilisé des fruits secs pour prévenir le scorbut.

VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité