Informations générales sur les grains entiers

FONTE ZOOM:

Comme tout un aliments de grains sont appelés, dans la fabrication du grain entier est utilisé. Ils sont considérés comme sains.

Caractéristiques

Produits de grains entiers sont produits céréaliers spéciaux, la préparation de qui utilise le grain entier. Cela comprend également les couches extérieures du grain, qui est désigné comme le son et le germe.

En pleine fleur sont retirés après récolte seulement glumes et barbes, économisant ingrédients précieux tels que vitamines, minéraux, huiles et fibres dans la plantule et la coquille restent. Pour cette raison, les grains entiers sont considérés comme sains.

Transformation et de fabrication

Grains entiers est traitée dans grains entiers à la farine finement broyé, moulu grossièrement concassage et de divers autres produits de grains entiers d'autres. Les grains entiers incluent le pain brun, pain de seigle, pain croustillant, pain de blé entier, farine d'avoine, céréales, viennoiseries, gruaux, l'orge et les pâtes de blé entier.

Comme fourrage pour le bétail va utiliser les grains entiers. Cependant, complet complet et de farine de grains entiers peuvent être stockés est limitée parce que leurs acides gras sont très instables. En raison de la forte teneur en enzyme de l'instabilité est plus prononcée.

En mélangeant l'acide ascorbique antioxydant, peut améliorer la durée de vie.

Pour la production de produits de grains entiers, les différents types de grains sont appropriés. Grâce à l'utilisation du seigle il ya un goût légèrement aigre, faisant de seigle pour la production de biscuits est moins approprié.

Le plus commun est l'utilisation de blé qui a un goût sucré. En raison de sa haute teneur en gluten grains entiers tels que les pains et pâtisseries garder une forme solide. Également être utilisés pour la production de grains entiers avoine, l'orge, le riz et le noyau vert.

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