Informations générales sur les herbes et les épices

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Comme herbes et des épices se réfère à des plantes ou parties de plantes qui ont des goûts et des odeurs particulières. Ils sont utilisés pour l'assaisonnement et la saveur des aliments.

Caractéristiques Générales

Herbes et épices sont parmi les ustensiles indispensables à la cuisine. Comme ils contiennent des goûts spéciaux et les odeurs, de l'utiliser pour l'assaisonnement et le raffinage d'innombrables plats.

Herbes et épices sont habituellement dérivées de plantes. Mais aussi des substances animales tels que le miel, le beurre, le saindoux, les anchois, pâte de crevettes ou de l'extrait de viande peuvent être utilisés comme une épice. Le terme herbe ne est pas seulement une définition botanique, car ils sont définis par sa valeur d'utilité.

Une distinction est faite entre les herbes médicinales, des herbes aromatiques et des herbes culinaires. Cuisine et herbes sont utilisées pour améliorer le goût d'un repas. Herbes médicinales, cependant, servir de base pour de nombreux médicaments ou même être utilisés comme un remède. Cependant, il existe aussi des herbes toxiques, qui ont un effet nuisible sur le corps humain.

D'un point de vue technique cuisine est à herbes à des aliments végétaux. Ils devraient améliorer le goût ou faire un dur à digérer les aliments plus digestibles. Il est principalement utilisé boisé, au dessus du sol la culture de plantes ou parties de plantes que des herbes. Comme il ne existe pas de définition d'herbes, d'épices ou de légumes à la transition est lisse.

Afin de distinguer les uns des autres herbes et épices, la règle de base pour désigner des parties de plantes séchées que les épices et parties de plantes des herbes fraîches comme applicable. Chaque plante, qui est utilisé pour les herbes et les épices, ont en commun qu'ils ont huiles essentielles qui donnent les herbes leur odeur distinctive et caractéristique.

Exemples et leur origine

Beaucoup de plantes qui sont cultivées avec nous sont originaire de la Méditerranée, parce que la plupart d'entre eux ont besoin de beaucoup de soleil pour se épanouir et de développer leurs substances aromatiques.

Parmi les herbes culinaires les plus populaires comprennent l'ail sauvage, le basilic, l'armoise, plante curry sarriette, aneth, l'estragon, fenouil, cresson, la coriandre, le cumin, la lavande, le laurier, le pissenlit, la marjolaine, l'origan, le persil, la menthe, la roquette, la sauge, oseille, chou céleri , la ciboulette, le thym, mélisse et Woodruff.

Épices typiques sont, par exemple, l'anis, le poivre de Cayenne, clous de girofle, poivre noir, poivre blanc, gingembre, ail, noix de muscade, le paprika, le safran, la moutarde, la vanille et baies de genièvre.

Mais sont le plus couramment utilisé pour le sel assaisonnement alimentaire et le sucre.

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