Informations générales sur les œufs

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Lorsque les œufs sont appelés les oeufs de poules de la maison des oiseaux. Ils sont parmi les aliments les plus importantes de la population.

Quand on parle des oeufs, ce est quand il principalement les oeufs pondus par la maison de poule. Ce sont parmi les produits agricoles les plus importants et sont utilisés par les gens comme un aliment populaire.

Elevage et caractéristiques

Les œufs sont généralement soit en Allemagne en libre parcours, en liberté ou de la cage ou un petit logement en groupe. Peut pondre jusqu'à trois œufs par poule et par jour.

Le développement de l'œuf de poule est d'environ 24 heures. Si les œufs sont éclos par une poule dans son nid, dépend de divers facteurs tels que la durée du jour, la température de l'environnement et la race de poulet. Promu l'instinct de reproduction des poules, qui dure 21 jours par jour de 12 heures et par la pression de nombreux œufs dans la poule. Cependant, la plupart des poules pondeuses européennes ne ont plus un instinct de reproduction. Les oeufs obtenus dans le commerce, sont généralement stériles.

Composite est un œuf de 58 pour cent de blanc d'oeuf ou de blanc d'oeuf, jaune d'oeuf ou jaune d'œuf 32 pour cent et 10 pour cent coquille.

La couleur de l'œuf de poule dépend de facteurs génétiques tels que la race de poulet. Donc oeufs blancs sont généralement pondus par des poules avec le lobe des oreilles blanches alors que les œufs bruns sont pondus par des poules avec le lobe des oreilles rouges.

Dans environ cinq pour cent des oeufs survient odeur de poisson. Encore une fois, ce est génétique et est causée par un défaut génétique. Dans ce cas, le triméthylamine gaz incolore est déposé dans le jaune d'œufs principalement brunes. Gene due au défaut, le composé précurseur de la choline TMA, qui est inclus dans l'alimentation des animaux, ne peut pas être converti par les enzymes d'un TMA-oxyde inodore.

Les œufs de poule sont parmi les aliments les plus importants et populaires. Dans la seule Allemagne est produit dans environ 10 milliards d'œufs. La moitié d'entre eux consomment les ménages, environ 30 pour cent de l'industrie alimentaire et les 20 pour cent restants des boulangeries et des cuisines.

Conservation et stabilité

À la date de la ponte des œufs peuvent être stockées dix-huit jours longue durée, qui est rendu possible par sa propre protection immunitaire de la coquille calcaire d'oeuf et les enzymes internes. Cependant, ne devrait pas être lavé oeufs pendant ce temps, car cela se traduirait par la destruction de la cuticule. Après les dix-huit premiers jours, les oeufs doivent être constamment refroidies. En date de péremption de 28 jours est applicable à partir du jour de la ponte.

Comme les oeufs de poulet cru très sensibles et un terreau idéal pour les bactéries comme la salmonelle, les lois alimentaires strictes se appliquent. Donc, l'œuf sur une période de 21 jours doit être livré au consommateur. En outre, les œufs sont très fragiles, ce qui rend une extrême prudence lors du transport nécessaire. En tant que conteneur de transport boîtes à oeufs sont principalement utilisés.

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