Informations générales sur les raisins

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Comme raisins est appelé le fruit de la vigne. Ils appartiennent à la fruits doux.

Lorsque les raisins sont le fruit de la vigne. Ils comprennent, pour les fruits tendres et du raisin de table ou raisins sont appelés.

Variétés et traitement

La culture du raisin sur la vigne, une des plus anciennes cultivées par l'homme. Au total, il ya environ 16 000 variétés différentes. Nous distinguons raisins verts ou jaunes, qui sont également connus comme les baies blanches et bleues baies rouges ou noires.

La forme des petits raisins est rond ou ovale. Le nom provient du raisin d'habitude caractéristique des baies qui mûrissent en grappes. Néanmoins, ils sont nettement séparés les uns des autres.

Les raisins peuvent être consommés crus, mais peuvent également être transformés en jus de raisin ou de vin. Par fermentation alcoolique du moût qui est produite par pressage ou estampage, il se agit de l'élaboration du vin. Les raisins secs sont appelés raisins.

Caractéristiques

Selon la variété, une structure de tige entre 50 et 150 baies peut transporter. La composante principale du cadre est de l'eau, avec une part d'environ 80 pour cent. Un raisin est composé des noyaux, la chair et la coquille. Ont pour la plupart des raisins qui sont utilisés pour faire du vin, un aspect légèrement différent de raisins de table et ont de nombreuses petites baies qui sont assis serrés.

En outre, la pulpe du fruit avec des raisins de vin, se est avéré beaucoup plus faible. La peau de raisin est plutôt dur et a un goût légèrement amer. A l'intérieur du raisin est le foyer de la moelle, qui est situé autour des noyaux, et la chair. Ce est la plus grande partie du jus.

Une baie a jusqu'à quatre noyaux constitué d'eau, lipides, glucides, protéines, des tanins, des graisses et des minéraux.

Les baies bleues ont dans leur coquille, contrairement aux baies dites blanches, le colorant anthocyanine sur. En outre, elles contiennent également de l'acide tannique plus dans la pâte. Une caractéristique du raisin est la couche cireuse de la peau qui est provoquée par l'alternance de l'humidité de l'alimentation quotidienne et nuit d'air chaud.

Grâce à la formation de condensation conduit au gel. Une fois que cela se est évaporé, la couche de cire, également appelée une forme de film de parfum.

Origine

L'origine des raisins est situé en Asie centrale et en Transcaucasie. Dans le temps d'aujourd'hui pour construire les raisins sur tous les continents, de sorte qu'ils comptent parmi les cultures les plus importantes sur le marché international de fruit.

La moitié des raisins produits en Europe. La plupart des grands pays producteurs sont l'Italie, l'Espagne et la Grèce. En Allemagne raisins de cuve sont principalement produites alors venez importe principalement sur le marché intérieur. Cependant, de cette façon ils sont disponibles toute l'année.

Pendant Août-décembre raisins européens sont importés, est servi dans les mois restants de raisins du Chili, l'Argentine et l'Afrique du Sud.

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