La levure fait tout - fermentation basse, haute fermentation, spontangärig

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Les amateurs de bière de fermentation basse distinguent, de haute fermentation de la bière et spontangäriges. Quelle est la différence et ce bières sont quoi?

Untergärig

La bière de fermentation basse, par exemple, inclure la Pils, Munich foncé, l'exportation de bière ou lager. De une bière de fermentation basse, ce est quand le brassage de la levure de bière après fermentation tombe sur le sol. Ce processus de fermentation prendra beaucoup plus de temps que les autres bières. Mais les bières de fermentation ont elle l'avantage qu'ils sont plus longs comestible. Ales, cependant, ne sont pas aussi durable. Auparavant, la bière de fermentation basse ne peut être brassée en hiver, car les températures froides sont nécessaires pour la production. Aujourd'hui, le refroidissement est bien sûr aucun problème, de sorte que toute l'année, le pale ale peut être brassée.

Haut-fermenté

Une bière, qui fait partie de la bière de haute fermentation, la levure contient migre pendant l'infusion à la surface, d'où le nom. Cependant, après une certaine période, la levure diminue également au fond de la cuve de fermentation, comme ce est le cas avec la bière de fermentation basse. La différence, cependant, est que les bières de fermentation haute sont brassées à des températures plus élevées que de fond. Bières de fermentation bien connus sont la bière de blé, Kölsch, la Berliner Weisse et Altbier.

Spontangärig

Spontangärige bières sont différents des autres bières en ce qu 'ils ne contiennent pas de levure. Au cours de la cuve de brassage est laissée ouverte. Pour entrer dans les spores de levure de l'air. Dans ce genre de brassage est le plus ancien type de brassage de la bière, où vous donc pas désigné bière brassée dans cette manière que spontangäriges bière. La présence de levures dans l'air était en fait pas encore connu à ce moment aussi. Spontangärige bières sont, par exemple, ou Lambic Jopen.

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