L'alcool contenu, la production et les utilisations de différentes eaux de vie de fruits

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Une eau de vie de fruit est, comme son nom l'indique, fait à partir de fruits. Ce est un esprit. Il est aussi appelé l'eau de fruits ou de brandy.

Une vie de fruits est très populaire non seulement parmi les connaisseurs. L'esprit aromatique est consommé assez souvent. La composante fruitée qui la rend spéciale. Par conséquent, il est également adapté à la cuisson et donne de la nourriture une touche spéciale.

Une eau de vie de fruit est également souvent utilisé à cette fin, d'affiner desserts.

Principalement il est ivre après les repas, apprécié comme un digestif, il est un excellent digestif. Où connaisseurs affirment qu'une vie de fruits, non seulement le bon corps, mais inspire aussi l'esprit.

Histoire

La distillation Il suffit à l'Antiquité. La combustion de l'alcool a été créé principalement par des moines dans les monastères avec nous. Les principales zones de culture de fruits sont en Allemagne sur le Rhin, le Main et de la Moselle et le lac de Constance.

Une eau de vie de fruit peut être fabriqué à partir de presque tous les fruits domestiques.

Teneur en alcool

Une vie de fruits doit contenir au moins 38% d'alcool, mais il peut aussi être pour cent plus élevé. Ainsi on trouve, par exemple, un brandy d'abricot avec 42% d'alcool. Est-ce alors aussi mûri dans un baril de mûrier, bouteille peut-être coûter jusqu'à plusieurs centaines d'euros.

Production

Pour produire une eau de vie de fruit, le fruit est écrasé en premier. Au cours de brassage, ce est une méthode de travail pour produire vie de fruits, entre autres. Le moût est ensuite envoyé à une fermentation alcoolique.

Par la suite, la distillation, qui est également appelée "brûlure" suit. Un distillat a une teneur en alcool de 70 à 80 pour cent. Le distillat est ensuite distillé eau ajoutée jusqu'à ce qu'il soit potable.

La qualité du fruit et de la propreté de la cuve de brassage autorisés à faire du feu. Pour utiliser des fruits mûrs est livré avec une teneur en sucre suffisante.

Les fruits immatures ou pourris serait gâcher le feu. Laisse aussi et les tiges ne ont rien perdu dans le moût. Les tonneaux en bois utilisés précédemment ont été largement remplacés par des réservoirs en plastique et en acier inoxydable. Ainsi, le travail de nettoyage des barils supprimé.

Trois fragments

Le tir est divisé en trois fragments, la soi-disant avant, le cours moyen et le suivi.

La partie du distillat, qui se étend d'abord, est le chef de file. Il est considéré comme particulièrement forte et peut contenir des traces de méthanol occasionnels légèrement toxique.

Ce ne était pas jusqu'au milieu atteint, cependant, est destiné à l'usage et de boire est le véritable cœur de la distillation.

Le lanceur est finalement recueilli dans un autre récipient, après la teneur en alcool est diminuée. Il peut être utilisé pour un autre processus de gravure.

Dans l'étape suivante, l'eau de vie de fruit très concentré est dilué avec de l'eau distillée. Nous avons ensuite filtré l'eau de vie de fruits trouble, de sorte que d'un liquide clair et transparent.

L'arôme et le goût des Brandes de fruits dépendent principalement de la maturité de manger et la qualité des fruits utilisés. Selon fruits parfumé et sucré, le plus délicat de la vie de fruits.

Le fruit de-vie de fruits, principalement dérivé de vergers locaux. Il ya de nombreuses fermes et distilleries de l'écart Obstbrände. Mais bien sûr, les grandes distilleries.

Stockage

Brandy peut être bien stocké, outre les bouteilles doivent être entreposés à la verticale dans un endroit frais et sombre. Les flacons ouverts doivent être consommés dans quelques semaines, que les saveurs subtiles se évaporent rapidement.

Une vie de fruits à base de fruits à pépins fournit également après quatre années de stockage, une saveur pleine. En pierre-vie de fruits on parle même d'un stockage de plusieurs décennies à plein arôme et le goût.

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