Le syndrome du restaurant chinois surdose de glutamine

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Pour beaucoup de gens, après avoir visité un des restaurants chinois sont souvent déterminés certains symptômes.

Le soi-disant syndrome du restaurant chinois est un phénomène qui se est produit principalement après avoir mangé la nourriture chinoise. Il est considéré comme effet secondaire connu du glutamate. Ce syndrome peut se produire après avoir mangé des aliments qui contiennent de la L-glutamate monosodique, il est un exhausteur de goût qui vient est utilisé en particulier dans la cuisine chinoise. L'homme réagit ensuite avec une sensation de chaleur ou oppression dans la poitrine, et une sensation de picotement dans le cou peut se produire. Maux de tête, douleurs à l'estomac avec nausées sont aussi parmi les symptômes possibles.

Cette saveur glutamate d'activateur est également connu comme un additif alimentaire E620-625 de sels de l'acide glutamique. Glutamate a un goût fort et intensifie la saveur naturelle des autres ingrédients, il est donc facilement et souvent utilisé par l'industrie alimentaire. Sur la liste des ingrédients, il est déclaré comme le glutamate monosodique. Glutamate stimule l'appétit et dans une étude avec des rats a entraîné le carcajou. Cet apéritif controversé est probablement donc également responsable de l'excès de poids. En outre, il peut déclencher de nombreuses incompatibilités encore. Pendant ce temps, le glutamate est tombée dans le discrédit et l'industrie alimentaire fait la promotion de renoncer exhausteur de goût. Cependant, l'extrait de levure est utilisé ensuite et ce est une source d'une pluralité d'acides aminés, dont l'acide glutamique. Depuis la levure ne est pas un produit chimique, il a également pas de numéros de E et n'a pas à être déclaré comme un exhausteur de goût. Bien que le glutamate est présent naturellement dans la levure, il est chimiquement identique à l'additif industriel. Mais extrait de levure a un peu de vitamines et il semble plus naturel que le glutamate synthétique du laboratoire. Il semble aussi être mieux toléré. Mais ce est le glutamate sous forme cachée.

Naturellement infectés glutamate dans de nombreux aliments. Chaque aliments d'origine animale contenant des protéines, contient également de l'acide glutamique. Aussi dans les tomates peuvent être trouvés, par exemple, l'acide glutamique. Dans le dosage correct ou naturel, il ne semble guère porter préjudice aux consommateurs. Seule une petite mesure où il ya d'éventuelles incompatibilités. Dans presque tous les aliments fabriqués industriellement peut être trouvé glutamate. Dans les soupes en sachet, le bouillon de viande et de légumes, les cubes de bouillon, plats cuisinés, sauces, chips ou de poudre.

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