Légumes gèlent - ce que nous devons prendre en considération

FONTE ZOOM:

Si la saison nationale pour les légumes, il est intéressant de ce gel. Les nutriments et de vitamines précieuses sont largement conservés lors de la congélation. Ainsi, vous pouvez toujours profiter de délicieuses asperges par exemple en hiver.

Il faut noter que les légumes respectifs doivent être préparés différemment. Légumes doivent toujours être blanchis avant de les congeler. Le blanchiment se arrête l'activité enzymatique, il est responsable d'une perte de qualité, pendant et après la congélation. La congélation empêche également la croissance de microorganismes.

De plus, le temps de stockage est différente, ainsi que la décongélation dans le réfrigérateur ou à la température ambiante.

Vous pouvez toujours coffres seulement dans des congélateurs ou congélation. Décongelé vous ne devriez pas geler effectivement.

Blanchir les légumes correctement

Certains légumes sont saupoudrés avec du jus de citron ou de vinaigre, il est blanchi dans l'eau. Le temps de blanchiment est différente selon le végétal. En blanchiment temps de cuisson aussi plus tard raccourcie. Aubergine exemple, vous pouvez même rôti ou alevins puis congeler.

Asperges, cependant, ne doit pas blanchir, il peut peler et congeler directement.

Quelle ne est pas adapté à la congélation?

Quiconque a déjà essayé il sait qu'il vaut mieux ne pas congeler des fraises. Parce qu'ils sont pâteux après décongélation et ont perdu leur saveur.

Légumes avec une haute teneur en eau peut être mauvais en principe gelé. Comme le concombre ou de tomate.

Il vaut mieux utiliser des sacs de congélation lorsque soulignant son air et il se ferme, il peut être dans le congélateur empilés. Congélateur conteneurs prennent beaucoup de place. Une portion de congélation ne devrait jamais avoir plus d'un kilo.

Il est important d'étiqueter le sac de congélation avec le nom du produit et la date. La plupart des légumes peuvent être stockées pendant un an dans la moyenne. Unblanchiertes mais devraient être consommés après une demi-année.

VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité