Les critères importants de qualité dans Espresso: mélange, la taille et le degré de rectifieuse

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Un Espresso parfaitement réussi est le point culminant de la journée pour beaucoup de gens. Après une journée de travail dur, comme un pick-me tôt le matin ou de terminer la d'un délicieux dîner - un espresso toujours bon goût.

Le bon dosage

À l'origine, l'espresso de Milan. Dans la préparation de l'eau chaude est forcé par l'amende café moulu à haute pression. Il en résulte un café très concentré avec une couche de mousse typique, qui est aussi appelé crema.

Pour obtenir un espresso parfait, il dépend de la qualité et la fraîcheur des grains de café utilisés et un torréfaction prudent. Espresso est habituellement servi dans les petites et à parois épaisses tasses à espresso. Les vrais connaisseurs de café boire leur expresso pur, mais vous pouvez sucrer trop. Raffiné avec des résultats Grappa à l'Italien Cafй corretta.

Quantité

La taille de la portion classique est d'environ 25 ml, ce qui correspond à un cinquième d'une tasse de café ordinaire du filtre. En général, 7 grammes de poudre de café fin sont prises pour la préparation d'une tasse d'espresso. La teneur en caféine d'une tasse de boisson fine de café doit être inférieure à 100 mg par tasse.

Freeness

Bien sûr, cela dépend aussi de la bonne mouture. Le café moulu ne devrait pas être trop fine en aucun cas être impoli, mais, sinon rapidement créé un goût amer.

Machine

La plupart des machines à café professionnelles dans les établissements de restauration sont bien préparés pour la préparation de l'espresso. La machine doit être l'eau à la bonne température, haute pression appuie sur la poudre de café, expresso ne se pose que de haute qualité. L'eau doit être d'environ 88 ° C à la sortie de l'appareil. Expresso réel meilleur goût à 67 ° C Si le café de spécialité servi pas égaux, alors il se refroidit, comme vous pouvez le voir sur le goût amer.

Dans la machine à café, une distinction levier à main et des machines de porte-filtre. Depuis quelque temps, il ya aussi des machines à café qui effectuent l'opération automatiquement.

Pour un espresso parfait, l'eau devrait être de haute qualité. Si le café à la main rempli à l'écran, cela devrait être fait de sensibilité que possible et en coordination avec l'indice d'égouttage respective.

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