L'infection par la bactérie EHEC empêchent, la prévention

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Escherichia coli est une bactérie normalement inoffensive, qui réside dans les intestins des humains et des animaux à sang chaud. E. coli entérohémorragique est une variante hautement pathogène et agressif de la bactérie E. coli, qui peut être mortelle. L'infection peut par la consommation d'aliments contaminés, tels que les produits de viande crus ou mal cuits et les légumes crus non lavés.

Prévenir l'infection par l'EHEC

  • E. coli entérohémorragique
  • Signes et symptômes de l'infection EHEC
  • Risque
  • L'infection par la bactérie EHEC
  • Traitement de l'infection EHEC
  • La survenue d'une infection par EHEC

E. coli entérohémorragique

Escherichia coli sont, les bactéries en forme de bâtonnet gram-négatives qui résident dans le système digestif des humains et des animaux à sang chaud comme faisant partie de la flore normale et sont habituellement inoffensifs. Certains varainten que EHEC peut provoquer une entérite chez l'homme. EHEC peut provoquer humains de colite hémorragique, une forme de gastro-entérite avec diarrhée sanglante qui peut se produire comme un syndrome hémolytique et urémique de complications. Une maladie grave qui est causée par les toxines produites par ces bactéries E. coli.

Signes et symptômes de l'infection EHEC

EHEC est résistant à l'acide de l'estomac. Par conséquent, les bactéries peuvent presque sans entrave atteindre les intestins. La période d'incubation moyenne est de 3 à 4 jours. Un petit nombre de bactéries peut déjà donner lieu à des plaintes.

L'infection par STEC peuvent procéder sans symptômes, sont limitées à une légère diarrhée ou colite hémorragique tâches condamnés. Avec la colite hémorragique se produisent des crampes d'estomac soudainement violents, parfois accompagnées de vomissements et rarement fièvre. Après 24 heures suivantes diarrhée aqueuse et après 1-3 jours, la diarrhée est sanglante. Les plaintes garder une moyenne de quatre jours, mais plus ou moins long peut. En général, les plaintes auto-limitation. 10-20 pour cent de toutes les infections graves et faire 5 à 10 pour cent sera conduire à des complications, telles que l'insuffisance rénale aiguë, des problèmes de coagulation du sang et la destruction des globules rouges. L'infection par ce coupable est la principale cause de l'insuffisance rénale chez les enfants. Elle est causée par la propagation des bactéries et des toxines dans le sang. D'autres organes peuvent être touchés, mais les reins sont les plus vulnérables.

Risque

L'Institut national de la santé et de l'environnement classe les gens qui sont plus à risque d'infection par STEC en quatre groupes:
  1. enfants de moins de 5 personnes et plus de 60;
  2. des gens qui ne peuvent pas maintenir une bonne hygiène;
  3. personnes dont l'immunité est affaiblie;
  4. les personnes qui travaillent dans les soins et / ou de travailler avec les petits enfants et / ou de travailler dans une ferme.

L'infection par la bactérie EHEC

Surtout les bovins sont porteurs de ces bactéries intestinales. La bactérie se retrouve parfois chez les moutons et les chèvres et parfois dans d'autres animaux de la ferme et de la faune. Les bactéries peuvent survivre pendant des mois dans le sol.

Les gens peuvent être infectés se ils entrent en contact avec les excréments d'un animal ou d'une personne infectée, soit directement ou indirectement. Par la consommation de viande de bœuf insuffisamment cuit ou cru plus place des infections. La consommation de lait non pasteurisé est associée à des infections à STEC. Ils sont également à d'autres produits ?? s de risque qui peuvent avoir été en contact avec du fumier, comme les légumes. Boire ou la natation dans l'eau contaminée est une autre source potentielle de contamination. En outre, d'homme à transmission interhumaine se produisent, souvent de manière indirecte par la voie fécale-orale. Par exemple, la bactérie est, par exemple, être transféré par la toilette; la diarrhée est extrêmement contagieuse. En outre, l'animal à l'homme une infection dans les exploitations agricoles ou les zoos pour enfants, par exemple en contact avec des bovins que l'infection par des parasites.

Traitement de l'infection EHEC

Sans complications, la maladie est auto-limitation. La plupart des patients se rétablissent complètement après environ 10 jours. Les antibiotiques sont contre-indiqués, car ils ne font aucune contribution efficace dans la lutte contre la maladie et même l'évolution de la maladie peut se aggraver. Les patients atteints de SHU ont souvent à l'hôpital, d'être traités avec des transfusions sanguines et de dialyse. Près de 40% des patients qui survivent SHU, tenir des dommages permanents aux reins, le système nerveux et d'autres organes tels que le coeur, les poumons et le pancréas. Un diagnostic précoce est essentiel pour un traitement efficace.

La survenue d'une infection par EHEC

Bonne hygiène et l'assainissement sont essentiels pour prévenir les infections à E. coli. Voici les cinq clés pour des aliments plus sûrs qui ont préparé l'Organisation mondiale de la Santé.

Gardez tout propre
  • Lavez vos mains avant, pendant et après la préparation des aliments.
  • Lavez-vous les mains après être allé aux toilettes.
  • Laver et nettoyer toutes les surfaces et équipements utilisés pour la préparation des aliments.
  • L'utilisation de savons antimicrobiens réduit le nombre de microbes sur la peau juste au-dessus de savon classique.
  • Cribler la cuisine et la nourriture contre les insectes et les animaux.

Gardez les aliments crus et cuits séparément
  • Séparez les aliments crus viande, la volaille et les fruits de mer provenant d'autres aliments.
  • Utiliser l'équipement et les ustensiles séparée comme des couteaux et les planches à découper pour la manipulation des aliments crus, car la pollinisation croisée peut bactéries résiduelles et d'autres germes comme une planche à découper toutes sortes de nourriture étaient contaminer entrer en contact avec la planche à découper.
  • Conservez les aliments dans des contenants hermétiques pour éviter tout contact entre les aliments crus et les aliments cuits.

Porter à ébullition et cuire à fond
  • Cuisez bien les aliments, en particulier la viande, la volaille, les oeufs et les produits de la mer.
  • Apportez des aliments tels que les soupes et les ragoûts à ébullition pour se assurer qu'ils atteignent une température minimale de 70 ° C pendant au moins 2 minutes. Cuire la viande et de la volaille à fond. Utilisez de préférence un thermomètre. Il est sage de ne jamais manger de viande crue. Un milieu de steak ou rare peut manger en toute sécurité la viande à l'intérieur est essentiellement stérile. Le point est que la viande est bien parce que les bactéries aangebraadt sont seulement à l'extérieur. Une haché doit toujours revenir ainsi.
  • Chauffez les aliments cuits.
  • Il est sage de pousser des légumes tels que les germes de soja blanchir sorte que les bactéries sont morts.

Gardez les aliments à des températures sécuritaires
  • Laissez les aliments cuits plus de deux heures à la température ambiante.
  • Refroidir le plus rapidement possible tous les aliments cuits et périssables.
  • Maintenez les aliments cuits très chauds avant de servir.
  • Conservez les aliments pas trop longtemps, pas même dans le réfrigérateur.
  • Ne utilisez pas les aliments congelés décongelé placé à la température ambiante.

Utilisez de l'eau propre et des aliments sains
  • Utilisez de l'eau propre.
  • Sélectionnez aliments frais et sains.
  • Choisissez des aliments qui sont sécuritaires.
  • Lavez les fruits et légumes, surtout si consommés crus
  • Ne pas utiliser la nourriture après sa date d'expiration.

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