L'ouverture de l'huître - un art en soi

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Les huîtres sont comptés parmi les spécialités. L'ouverture des moules, mais a besoin d'exercice.

Peut-être est exactement l'attrait de ce délice: les huîtres ne peuvent pas être facilement ouverts sans préavis. En raison de l'assez difficile de casser la coquille, vous pouvez profiter du contenu encore plus. Avec un peu d'exercice fonctionne l'air libre sans aucun problème, cependant, et dans le restaurant que vous avez à faire généralement encore vous inquiétez pas.

Le couteau à huîtres

Pour ouvert une huître nécessaire pour un couteau à huîtres spécial qui est forte et plus difficile que d'un couteau de cuisine régulière. Avec un couteau de cuisine normale pouvait être celle blessé beaucoup plus facile, d'autre part, il ne serait pas très utile dans la fissuration la coquille dure.

Préparations

Avant de pouvoir ouvrir les huîtres, il faut les laver à fond et de la vase, etc. sämtlichem à tous les points. La coque est en effet pris à dîner à un point dans sa bouche et slurped le contenu, de sorte qu'ils doivent être correctement nettoyé bien sûr. Disposez sont ensuite probablement faire quelque chose de difficile, si l'huître est de haut en bas. Cependant, ce est important pour le craquage de la coquille de conque. La coque supérieure plat comme un couvercle, ce qui dénote inférieur ventre. Une fois que vous savez cela, vous devez trouver la «charnière» de la coque, de sorte qu'ils peuvent ensuite se fissurer.

Le processus d'ouverture

Pour ouvrir un met par exemple l'huître sur une planche à découper et le maintenir fermement d'une main. À propos de ce manuel, vous devriez porter gants protecteurs épais pour la sécurité ou au moins placer une serviette entre la main et l'huître si vous devez glisser avec le couteau. Le couteau à huîtres est maintenant fixé à la charnière de l'huître, se tourna légèrement, en essayant de cette manière d'ouvrir l'huître sans les coquilles se cassent. Le couteau à huîtres doit maintenant soul poussé dans l'huître, tandis que le sphincter dite sont coupés pour que la viande de palourdes ne est pas détruit. Cela nécessite le sentiment et l'exercice pour les huîtres peuvent alors servir aussi belle et intacte.

Post-traitement

L'huître est maintenant fissuré et peut être démonté. Puis déclenché la chair de l'huître de la coquille et peut garnir la délicatesse avec citron et servir.

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