Méthodes de préparation du café - perfusion directe et café filtre

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Le café peut être préparé de nombreuses façons différentes. Ici vous pouvez obtenir des informations sur les méthodes les plus courantes de cuisson qui dépendent principalement de la culture, les us et coutumes, et goût personnel.

La perfusion directe

Dans la préparation liquide, il se agit principalement de la température de l'eau. Cela devrait être ni trop haut ni trop bas, depuis le café peut être amer ou aigre autre.

La perfusion directe était autrefois largement répandue dans de nombreuses familles. Ce café moulu est brassée avec environ 91 ° C l'eau chaude. En France, la presse plongeur pot est très commun. Après cinq minutes, le marc de café sont pressés sur le fond de la boîte. Aussi populaire est la perfusion Can. Cette eau chaude sur grossièrement la poudre de café moulu est placé dans un pot. Avant le café erre dans la tasse, le marc de café sont retirés à travers un tamis.

Dans de nombreuses régions du monde le café est versé directement dans la tasse. Il est conseillé d'attendre brièvement sorte que le marc de café coulent au fond. En Allemagne, ce directement infusé dans la tasse de café est aussi appelé "café turc".

Le café filtre

En Allemagne, le soi-disant café filtre est très populaire. Voici les gouttes d'eau chaude en petites quantités dans un sac de filtre dans lequel le café est. Par l'intermédiaire du sac de la poudre de café est séparé de l'eau et du café sort sans résidus. Cette méthode est utilisée dans la plupart des machines à café commerciaux.

La méthode de surtension est un sous-espèce de café filtre. Dans ce cas, l'eau chaude est immédiatement versé dans le filtre. Cela conduit à des substances moins amères dans le café.

D'autres procédés de préparation

Espresso italien est préparé en ajoutant de l'eau chaude est forcée sous haute pression à café finement moulu. Ici, la caractéristique de couleur crème, il se forme une couche de mousse. Le café actuellement très populaire fonctionne aussi avec cette méthode. La pression est légèrement inférieure à la préparation de café expresso classique. Le café turc est préparé dans un cuivre spécial Kesselchen.

Pour café finement moulu et de l'eau vient aussi du sucre. Avec cette méthode de préparation du café peut être amer, donc il ajoute également la cannelle, de l'eau, de la cardamome ou d'autres épices ajoutées rose.

Aujourd'hui est aussi le café instantané populaire. Il se agit d'une poudre pour boisson qui est dissous dans l'eau chaude.

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