Moussaka - une casserole copieux aux aubergines

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La Grèce est connue pour sa cuisine de pays fine et populaire. Un des plats les plus célèbres est Moussaka, ce copieux casserole est faite avec des aubergines.

Selon la région, il existe différentes recettes et variations, moussaka traditionnels à base de viande hachée. Mais vous pouvez également utiliser du boeuf haché ou de boeuf haché mélangé il. Il ya aussi des options végétariennes.

Ingrédients:

Pour Moussaka est nécessaire

  • 500g agneau haché
  • 500g d'aubergines
  • 2 gr. Oignons
  • 1 peut tomates pelées
  • Purée de tomate 1 cuillère à soupe
  • 1 pincée. Cannelle Rez
  • 2 cuillères à soupe de persil plat
  • Vin blanc sec 125 ml
  • huile d'olive vierge
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 pincée de sucre
  • Mer ou sel gemme
  • Pepper d'un moulin à poivre
  • Beurre
  • 100g de parmesan râpé ou Kefalotiri

et pour la sauce béchamel

  • 50g de beurre
  • La farine 50g
  • 200 ml de crème
  • 200ml de lait
  • 2 oeufs
  • 1 pincée. Muscade Rez

Préparation

Lavez les aubergines et les couper en tranches. Donc, ils perdent leur goût amer, ils sont salés et autorisés à se déplacer vers le bas. Elles sont ensuite lavées et placés sur une serviette en papier et asséchés. Maintenant, les tranches d'aubergine dans l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée au four.

Les oignons sont pelées et hachées très finement et sautés au beurre. Maintenant, mettez la viande d'agneau hachée et faire revenir sur, en remuant constamment. Il est ensuite assaisonné avec du sel, du poivre et de la cannelle.

Par la suite, les tomates et la purée de tomate et remuer le tout. Le persil est lavé et secoué sec et très finement haché et plié dans la viande. Maintenant, vous supprimez le vin de la pincée de sucre doivent être, et le tout mijoter pendant un certain temps.

Une grande cocotte est graissé à l'huile d'olive, puis, on entre dans une couche d'aubergines, la viande hachée sur une couche au-dessus d'une saupoudré d'origan. Enfin, pour revenir une couche d'aubergines.

De beurre et de farine roux est faite et infusé avec du lait et de la crème. Pendant ce temps emmené aux oeufs et ils ne sont plus la sauce de cuisson. Une partie du fromage râpé est agité dans la sauce et assaisonné avec du poivre et la muscade et le sel.

La sauce béchamel est ensuite versé sur la casserole. Ce est cuite dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 45-60 minutes. Dans les 15 dernières minutes vous saupoudrez de fromage râpé restant encore jusqu'à une croûte dorée se est formée.

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